廈門網-廈門商報訊（記者 劉平）前日，讀者甘女士致電本報熱線8080000稱，她在淘洗買回來的黑米時發現，淘米水顏色紅得發黑。甘女士說，她以前沒有買過黑米，看到這種情況，都不敢吃了。

甘女士將淘米水和黑米帶到辦公室，記者看到，淘米水果然紅得發黑。甘女士說，她想把黑米放在水里淘一淘再煮飯。但沒想到，淘米水逐漸變成紫紅色，放了一天后，顏色更是紅得發黑。她擔心黑米是染過色的。

記者從甘女士那里拿了一些黑米，來到街邊的糧油店。一位糧油店老板看過記者拿來的黑米后，仔細地用手搓了搓，然后用工具將黑米切開，看了看米心。他說，用水淘黑米，退色是正常的。這種黑米應該是正宗的，不是染色的。“黑米的米心是白色的，如果米心是黑色，就要多留個心眼。”

來自黑米主產區陜西的陳先生，在老家時也常吃黑米。據他介紹，黑米在泡水時的確會變色。“黑米遇到水，水會變成紫紅色。但如果水呈黑色，就有可能是染色的黑米，一定不能吃。”

根據甘女士提供的購物小票，記者聯系了該商場。工作人員表示，黑米遇到水的確會退色，但這是正常現象。“我們超市賣的黑米沒有問題，可放心食用。”

市農產品質量安全檢驗測試中心一名工作人員告訴記者，消費者如果懷疑購買的大米等糧食有問題，可以撥打12315投訴，或向工商部門反映，如果需要專業鑒定則要與糧食局聯系。

小竅門

如何鑒別真假黑米

聞：取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。

看： 一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，可將米粒外面皮層刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是白色，則極有可能是染色黑米。

嘗： 可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。