為了讓“鈴鐺”生存，李璐璐嘗試向有關部門尋求幫助，但記者了解到，廈門目前僅有關于食品流通許可及登記注冊有關事項的通知，換言之，年輕人如果想要了解開咖啡館（店）的注意事項或是探索店鋪發展更寬廣的渠道，就只得求助于有經驗的人士。

然而這種無組織“孤軍作戰”的局面，隨著2011年商務局牽頭成立廈門市烘焙與咖啡協會后，有了一些改變。

“我們主要起到一個政府和企業之間的橋梁作用，將企業的需求反饋給政府，也將政府的政策及時告知企業。”陳惠光說，咖啡行業在中國還是邊緣行業，如何讓這愈來愈趨向年輕化的邊緣行業轉變為主流行業，這其中政府的作用是舉足輕重的。除了當起政府與企業之間的橋梁，咖啡協會還將在今年5月份舉辦烘焙與咖啡技能比賽，讓同行之間進行技術上的交流，培養更多的專職人才，促進咖啡行業向專業化發展。“畢竟技術才是硬道理”。

建議：

年輕群體理性入行

雖然不少年輕人在經營咖啡館（店）的過程中受到了不小打擊，但其中并不乏成功的案例。

陳耀彬是廈門私奔咖啡院的股東之一，出自對咖啡行業的熱愛，年僅25歲的他已經在這行中摸爬滾打了近十年，“與咖啡相關的技能我都是自學的，2004年正式進入咖啡行業前我還特意跑到上海等一些地方去交流學習。”從兩年前五六十平方米的小咖啡店到現在廈門小有名氣的私奔咖啡院，如今，陳耀彬的事業正如火如荼。除了平時傳統的咖啡館經營之外，他還是私奔咖啡院的院長，為想要創業和對咖啡有喜好的人提供專業的咖啡技能培訓。

在廈門，像陳耀彬這樣的“85后”咖啡館老板并不少見，他說，自己只是比其他同齡的經營者更了解咖啡，也更早察覺到了這個行業的發展趨勢。當然，這并非一蹴而就的，正式創業之前他經歷了四五年的專業技能學習，還到咖啡店打工積累經驗，并且現在共同經營著私奔咖啡院的還有一支分工細致的專業股東隊伍。