原標題：2000多家咖啡館遍布廈門 連實業巨頭也來跨界　　

廈門晚報訊（記者 劉麗英）賣洋參的金日集團要開賣咖啡，銀鷺被雀巢收購后，現在已成為雀巢即飲咖啡的生產基地。記者昨日了解到，隨著越來越多的消費者接受咖啡，這一行已經成為連實業巨頭也來關注的對象。

小小的廈門已經擁有大大小小2000多家咖啡館，密度堪稱全國最高。業內人士指出，近三年來，80后、90后自創了不少獨立咖啡館，使得這一行呈現“遍地開花”之勢。“隨著星巴克、85度C在廈大開烘焙咖啡連鎖店，去年，總部位于香港的太平洋咖啡（Pacific Coffee）也強勢入廈，在中華城、樂都匯等商業廣場開出門店，推廣意式咖啡。”廈門市烘焙與咖啡協會副會長龔永香說，此外，業內一直在傳說，英國第一咖啡品牌COSTA即將與總部位于廈門的一家知名服裝企業實行跨界合作，于近期入廈。金日集團旗下禾野（廈門）食品有限公司運營中心相關負責人陳靜說，金日集團也將進入烘焙領域，主打面包和咖啡飲品，并將以廈門為中心向全國發展連鎖店。

此外，據銀鷺集團相關人士透露，銀鷺被雀巢收購后，現在已成為雀巢即飲咖啡的生產基地，產品通過銀鷺遍布全國三四線城市的銷售網點鋪貨。在廈門銀鷺，如今“棲息”著多名世界一流咖啡品鑒師、拼配師。雀巢還計劃在廈門建炒豆廠。