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真相 海滄土筍凍只在廈“申遺”

“安海土筍凍可以申報泉州市級非遺。”昨日，海滄區文化館一位負責參與申報海滄土筍凍為廈門市級非遺的工作人員介紹，海滄土筍凍只在廈門“申遺”，沒法去申報泉州市非遺，同樣漳州的土筍凍也可以申報漳州非遺，彼此是不沖突的。

這位工作人員介紹，海滄土筍凍的制作工藝有大量的文字、圖片資料的記載，此前他們曾經申報過一次廈門市級非遺，但當時由于對小吃類申報數量有所限制，所以沒有上，這一次再申報才成為廈門市級非遺。

記者了解到，在海滄老街、東嶼村等地方，都有大量的人會制作土筍凍，而且海滄土筍凍的地域特色比較明顯，很早就與土龍湯、白灼章魚并稱為“海滄三寶”。

聲音 廈漳泉可抱團為土筍凍申遺

上述工作人員表示，廈門、泉州、漳州三地的土筍凍看起來是一樣，其實是不同分屬地區，都可以各自申報各市的非遺，互不妨礙。但若是申報省級或國家級非遺，那么這就需要考慮三地聯合的事情了。

“以籠統的地域來概括土筍凍是哪里的，有失偏頗?！焙嫱凉S凍技藝傳承人林聯和說，海滄有很多從事土筍凍加工的人，已經成為特有的人群，這些人群都可以向外擴展，到外地去傳播制作土筍凍的工藝，而安海人同樣也會走出去傳播制作土筍凍的工藝，這些都不互相影響。

但林聯和表示，每個地方的土筍凍都會有本身的傳統工藝和特色。海滄土筍凍的制作有外來工藝，但也有本地的傳統，各地的土筍凍口感各有優勢，口味各不一樣，所以不能用籠統地域來概括土筍凍到底是哪里的。