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 冬蟹正是嘗鮮時 三疣梭子蟹，因其于冬季最為肥美，閩南人又稱其為冬蟹。 其蟹肉潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。此立秋之時，雖蟹膏尚少，但蟹肉已多且價格適中，正是嘗鮮之時。 紅花蟹凍著好吃 銹斑蟳，俗稱紅花蟹。夏天為紅花蟹的主要產季，產量高價格相對便宜，只只肥滿最是美味。 紅花蟹的料理方式多樣，公認最為好吃的做法是——凍蟹，做法是先原只蒸熟，自然冷卻后再冰鎮住。食用前斬件蘸上紅醋和普寧黃豆醬食用，由于被冰鎮過，所以蟹的肉質除了鮮甜之外還很滑爽。雞仔魚肉多刺少 三線磯鱸，俗稱黃雞仔魚，雞仔魚。休漁期過后又出現在廈門市場上，價格一般依規格在每斤15-18元之間。 購買時，注意觀察魚體表顏色，魚若不新鮮時，顏色變淡，魚鰭黃色光澤也不明顯。三線磯鱸漁期全年皆有，魚肉細膩且肉多刺少，適合煮姜絲清湯、干煎等料理方式。 |
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