東南網1月21日訊（福建日報廈門觀察記者廖麗萍　陳韻）

核心提示

黃金香、黃則和、建成商場、陳有香、吳再添……這些耳熟能詳的店名不僅曾是幾代老廈門人生活中的一部分，也承載著一批廈門老字號的繁榮興衰。

上周，位于廈門八市的向陽商場宣布春節后將關閉，“百年老店　清倉關門”的手寫告示，引來了諸多議論，也留下一聲嘆息。

其實，像向陽商場這樣逐漸淡出廈門人視野的老字號并不在少數，2010年2月3日，有著23年歷史的廈門老百貨品牌華聯百貨正式更名為夏商百貨；去年2月，廈門老字號百貨商場建成商場關閉；2013年12月31日，開明電影院關閉，這里曾一度是廈門最好的電影院……廈門老字號的衰落，甚至是逐漸消失，訴說著老品牌在新環境下發展的尷尬與艱辛，也讓我們不斷反思，那些曾經風光一時的“古早味”老店又該如何“涅槃重生”？

困境

高租金成老字號之困

縫衣針、松緊帶、熱水瓶塞、瓷臉盆、印花手帕子、黃草紙……隱匿在乳白騎樓交錯出的深街巷中，向陽商場橫跨了橫竹路22-28號，擁有三個店面，貨物更是滲透了生活的方方面面。由店門向店內縱深的三個木質柜臺，零散堆放的貨物，加上白底紅字的招牌，仿佛一下子將人帶回到了上世紀八十年代，那時的古樸和繁榮洶涌而來。

向陽商場上世紀五十年代開始營業，是廈門較老的日用雜貨店。730多平方米的店鋪，經營著5000多種商品，可以說，是不少老廈門人的“百寶箱”。不過，這家陪伴幾代廈門人的老店也即將走到盡頭。由于合同期滿，向陽商場的店面已經被其他商家租走，預計春節過后就會關閉。

“租金翻了幾番，沒法經營下去了。”在向陽商場工作了35年的老員工，也是向陽商場的法人代表翁寶羨無奈地告訴記者，雖然他們也竭力想要保住這個老字號，但是現在租金突然翻了三四倍，實在無法經營了。

高租金逼關廈門老字號其實已經不是第一次了。去年2月，廈門百貨老字號建成商場迫于租金壓力關閉時，也引起了一陣唏噓，不少市民表示出了對老字號的惋惜和關注，呼吁要傳承和保護老字號的發展，但是，這似乎并沒有改變高租金“逼宮”老字號的尷尬。

“現在單單租金每個月就得兩萬多元，聽說今年7月新一輪租賃合同啟動后，要漲三倍。”雖然是廈門老字號中做得相對有聲有色的一家，但是說起租金問題，廈門市佳味再添小吃有限公司總經理丁金耀還是很苦惱。他認為，租金問題是廈門老字號普遍面臨的一個困境，在租金的高壓下，很多老字號連維持經營都有困難，更別說專注于傳承工藝、發展品牌了，“不是不想發展啊，是不敢發展。”他坦言，租金和物價都在漲，成本自然不低，但是消費者是因為小吃物美價廉才愛來，如果價格上去了，誰還愿意來？

探索

新形勢下創新求發展

當然，除了高租金外，使得廈門老字號陷入困境的，還有很多因素。在民盟老齡委副主任林地球看來，老字號自身的技藝和創新、是否有傳承人、政府的政策扶持、社會公眾的關注度等都可能影響老字號的傳承和發展。

“由于許多做餅的師傅都離開了，沒有了技術支撐，慶蘭這個老字號也就逐漸消失了。”作為慶蘭餡餅技藝的發展者之一，東方蘭餡餅的負責人施正現告訴記者，雖然，他們并不是慶蘭餡餅品牌的傳承者，但是，通過慶蘭餡餅原有的做餅師傅，他們正在努力地將慶蘭老字號的技藝傳承下去。

市場環境的變化，讓廈門不少老字號感受到了“寒意”，專家認為，起步于計劃經濟或物資匱乏時代的老品牌，在賣方市場向買方市場的轉型中，一時“回不過神”，落入市場自由競爭的漩渦中，而失去了自我的定位是正常的。但是，在市場的倒逼下，老店也只能抖擻精神，因時而變。

“目前，我們在廈門的四家店，有2家是面對普通客人的小吃店，一家是兼顧小吃和大菜的酒樓，2012年，還在中山路開了一家好清香中西餐飲連鎖店，以滿足中西口味各路顧客需求。”好清香文化藝術中心店總經理尤志鵬告訴記者，作為廈門最早一批“中華老字號”，好清香在面對老字號“不景氣”的情況下，選擇了主動“動起來”，在堅持特色小吃產品的前提下，發展多種經營模式，讓企業顯現出新的活力。

除此之外，不論是黃則和通過標準化生產，在廈門境內已經開設店面百余家；還是黃金香從小店經營邁向工業化大生產的時代，廈門老字號在新形勢下，積極和創新的變陣求生都讓人看到了新的希望。

突圍

老字號關乎城市文脈

一面是困難重重，一面是奮力求生。老字號究竟該何去何從？12日，民盟廈門市委召開廈門老字號的傳承與保護專題座談會，呼吁社會各界共同關注廈門老字號的生存現狀，為老字號的傳承發展提些建議。

據廈門市商務局流通處副處長賴仁根介紹，廈門市從2006年開始推進申報商務部“中華老字號”工作，截至2011年，共有12家企業獲得國家商務部認定為“中華老字號”。其中，2006年有4家，2011年有8家。

“老字號是指經營時間較長，擁有獨特技藝或服務，被消費者廣泛認可的商家。它承載了一座城市的歷史和文化內涵，是一個城市文化軟實力的重要部分。”廈門市人大常委、民盟廈門市委副主委朱獎懷告訴記者，廈門正步入經濟轉型發展的后工業時期，傳統工業逐漸淡出，新興產業和現代服務業不斷發展，打造名牌產品、發展名牌戰略是必然之路，而老字號的傳承和發展不僅是這一戰略的重要體現，也為更多品牌企業成長為“老字號”的基礎。

“人們到了北京很自然地想到琉璃廠，到了上海就會想到聚榮軒，這些都是老字號所承載的文化與城市相結合的典型例子，廈門也需要這樣一個與城市相融合的文化代表。”原廈門書法家協會副主席翁銘泉如是說。而對于不少人爭議的某些老字號因為失去了存在的價值而應該關閉的問題，他也認為，老字號承載的更多的是人文歷史的意義，而不僅僅是經濟效益。

“老字號代表了一個城市的文化魅力、文化動力和文化能力。”在朱獎懷看來，老字號的傳承和發展需要政府、社會和商家多方面共同努力。首先，社會的關注度直接關系到老字號的社會價值是否能夠得到認可，因此，喚醒公眾對老字號的關注迫在眉睫；其次，政府能否為老字號搭建一個適宜發展的平臺也尤為重要，“最基本的就是租金問題”，朱獎懷說，在這一點上，政府可以借鑒天津的做法，為老字號商家提供一個城市綜合體，這樣既解決了租金問題，又能起到集聚效益，使之成為廈門老字號展示的一個窗口；當然，俗話說，“打鐵還需自身硬”，老字號的傳承發展最關鍵的還在于抓技藝、重創新，讓老字號在新時期煥發新光彩。