超雅乳酪蓮坂店難扛店租關(guān)門廈門烘焙店肉搏慘烈

2014-03-19 11:51? ?來源：廈門網(wǎng) 責(zé)任編輯：藍(lán)曉梅我來說兩句

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漫畫/黃嶸

烘焙店的產(chǎn)品差別不大。
甜蜜行業(yè)“自討苦吃”烘焙店肉搏太慘烈

核心提示:

超雅乳酪蓮坂店關(guān)門了？有讀者向本報(bào)報(bào)料此事。超雅官方回應(yīng)稱，是店租壓力使然。無論是什么原因，超雅的關(guān)店動作讓很多人又將關(guān)注的目光投向烘焙市場——此前全芳退出廈門、一些知名品牌“縮水”等，都為人們所關(guān)注。

曾幾何時(shí)，廈門烘焙業(yè)如火如荼，包括臺灣在內(nèi)的不少外地品牌進(jìn)入廈門市場，一些本土品牌也逐步打響名號。時(shí)至今日，在甜蜜的表象之下，各家烘焙店之間“貼身肉搏”，其實(shí)暗藏危機(jī)。

店租、人力、原料成本上漲；外部環(huán)境的改變；內(nèi)部產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重；產(chǎn)品質(zhì)量問題頻遭曝光等問題不容忽視。除相對傳統(tǒng)的烘焙店之間的競爭，新興的烘焙店在“貼身肉搏”中，以新穎的消費(fèi)方式“強(qiáng)勢插入”。

內(nèi)憂外患讓烘焙業(yè)者考慮轉(zhuǎn)型，“輕餐飲”模式、壓縮成本、謹(jǐn)慎開新店等一系列措施，都希望在這場“戰(zhàn)役”中取勝。業(yè)內(nèi)也傳出呼聲，希望政府在合適的時(shí)機(jī)能給予政策支持，畢竟烘焙業(yè)與民生相關(guān)。

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