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海蠣煎

最拿手的海蠣煎

專門做給過世的長輩

一枝春的茶葉，彭先生一家人早就不喝了，但是每年清明他總要買一些，因為這是他過世的父母最愛的。

彭先生把泡好的茶裝進保溫杯，再帶上黃則和的素餡餅、魚皮花生和幾樣水果，如果能買到新鮮的海蠣，還會準備一點海蠣煎，這是他最拿手的菜。

彭先生祖籍翔安，雖然已經離開農村31年，但每年清明節他都要回去。他的父母和祖父母的墳頭散落在半坡上的田地里，雜草叢生，他帶上家人，扛著鋤頭去除草。

彭先生祖母的墳比較小，很容易被雜草掩蓋，加上征地、修路不斷變化，時隔一年去有時候甚至會找不到。他笑稱，全家人像“捉迷藏”一樣，在田野的角落里四處尋找祖先的墓。

“嫁出去的女兒潑出去的水”，這樣的傳統觀念在清明祭祀時最為明顯。彭先生的姐姐們要不要參與掃墓，完全看她們意愿，即使到時候沒露面，也沒人會怪罪。不過在城市里生活久了，彭先生的觀念早就改變了。清明前，他會一一給姐姐們打電話，通知掃墓的時間，約大家一起去。

掃完墓，大家把食品擺上，一邊聊起各自的工作、學習和生活，好像是向先人匯報似的。清明前后也是翔安胡蘿卜收獲的尾聲，祭祀完畢大家一定會順路到屬于自己的田里，挖點新鮮的胡蘿卜回去。 （記者 彭菲）

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烏龍茶

配上帶有茶垢的茶杯

民俗專家彭一萬說，廈門人清明節掃墓，會習慣帶上先人喜歡的食品。

“父親在世時，每晚睡前都要喝一杯固本酒，還喜歡吃炒米粉，所以每年掃墓，我們都會捎帶上這些。”老廈門人陳阿姨說，平時炒米粉有很多煮法，配料也不一樣，但為清明拜祭父親準備的這份炒米粉，用料都是父親生前喜歡的。

“外公生前最喜歡黃則和的花生湯、韭菜盒，去掃墓前，媽媽都會特意帶我去買這些。”小鐘說，這些傳統食品分散在各家老字號，母親和姨媽、舅舅們會分頭去買，掃墓的時候一起帶去。

老廈門人愛喝茶，而且喝的是很“厚”的、醬油水色的烏龍茶。雖然現在很多廈門人不再喝這種“釅茶”，但拜祭先人時，一定會特地去買這樣的茶來泡上，還要配上帶有厚厚茶垢的茶杯。

掃墓后的分享，也是一種約定俗成——不僅分享大家庭成員一同拜祭時各自準備的食物，也要分享對先人的回憶。很多晚輩對曾祖父母、高祖父母的印象，就是在清明掃墓時積累下來的，這也是長輩期待晚輩能對家風有所傳承的時刻。 （記者 林曉云）