? 廈門晚報(bào)訊(記者 彭菲)“買蝦回去煮蝦面!”昨日下午,下班后在濠頭菜市場(chǎng)買菜的廖女士,被鄰居的一句話勾起了兒時(shí)的回憶——立夏要吃碗蝦面。 于是,廖女士也買了蝦回家,剝蝦殼、剖蝦背、去蝦線,準(zhǔn)備重溫兒時(shí)的美味。今年50歲的廖女士說:“小時(shí)候,我們家就有這個(gè)習(xí)慣,有時(shí)立夏是吃莧菜面。”不過,她也頗覺遺憾:“傳統(tǒng)的蝦面就是要用野生的海蝦,用蝦頭蝦殼熬湯,湯頭就會(huì)很紅,顏色很漂亮,而且味道更鮮甜。現(xiàn)在的蝦是不是野生的很難說,而且毒素可能積累在蝦頭,就不敢用蝦頭煮了,所以只能說是蝦仁面。” 記者在微博上搜尋,發(fā)現(xiàn)不少本地網(wǎng)友都說立夏要吃蝦面,@刺桐之淚說:“今天立夏,買蝦買面,中午煮‘夏面’吃。雖然天公不作美,‘立夏’冷似‘立冬’,但夏天總算不遠(yuǎn)了。”@劉阿瓜痛恨小肚腩,將蝦面“改良”變成了芝士蝦焗面。還有網(wǎng)友稱,吃蝦面是因?yàn)殚}南話中“蝦”與“夏”同音,而蝦煮熟后變?yōu)榧榈募t色,以此表達(dá)對(duì)夏季健康不生病的美好祝愿。 記者聯(lián)系了廈門閩南文化研究學(xué)者彭一萬,他表示,根據(jù)地方志的記載加上他在民間的調(diào)查,閩南確實(shí)有在立夏吃蝦面或蝦粥的風(fēng)俗,但是不是由于“蝦”與“夏”諧音的關(guān)系不能確定。“有點(diǎn)道理,但是并沒有明確的記載,應(yīng)該說這是一種約定俗成的東西。” 彭一萬還說,立夏有“補(bǔ)夏”和“消夏”的習(xí)俗。古時(shí)候,同安要用桃、梅、麥祭祀祖先,稱“立夏見三鮮”,除了吃蝦,還會(huì)煮茶葉蛋。而在漳州、泉州一帶,有殺雞買肉“進(jìn)補(bǔ)”的記載,比如金錢草燉肉燉鱉,還用煮熟的粿條澆上冰涼的糖水來吃。 昨日廈門下起了雨,彭一萬笑著說:“我出門就聽見有老廈門人說‘不錯(cuò)不錯(cuò)’,其實(shí)也是有原因的。民間認(rèn)為立夏這天最好下雨,預(yù)示接下來會(huì)有好收成。”? |
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