廈門日報訊（記者 崔昊 通訊員 陳長樂 杜俊巖）近日，廈門東渡檢驗檢疫局對一批來自泰國重達25.34噸的凍角鯊實行退運處理，其揮發性鹽基氮超出國家強制標準中關于冷凍海水魚最高限量為30mg/100g的規定。這是廈門口岸首批因檢出揮發性鹽基氮超標而進行退貨的凍角鯊。 據悉，揮發性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，營養價值將大受影響。 |
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