【市民】

價(jià)格高味不香

記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，打懷舊牌的豬肉價(jià)格更高。以“香香農(nóng)家黑豬肉”為例，三層肉零售價(jià)15元/斤，排骨則賣到26元/斤，都比普通豬肉貴了四五元。在永升新城這家土特產(chǎn)店預(yù)定豬肉、排骨等不單賣，單賣的豬心售價(jià)達(dá)45元/斤，比普通豬肉攤足足貴了15元。

采訪中，記者遇到消費(fèi)者任女士，她有時(shí)侯會(huì)購(gòu)買“懷舊豬肉”。“味道還可以，但也沒(méi)那么好吃。”任女士說(shuō)，豬肉打不打懷舊牌，她沒(méi)留意，主要是通過(guò)長(zhǎng)期購(gòu)買對(duì)比發(fā)現(xiàn)，“懷舊豬肉”的味道會(huì)比普通的好些，但也沒(méi)那么香。

“還是沒(méi)小時(shí)候吃的香！”市民張先生說(shuō)，他就是上世紀(jì)70年代生的，小時(shí)候吃的肉，想起來(lái)都流口水。現(xiàn)在的土豬肉根本比不上。

【業(yè)內(nèi)】

現(xiàn)代養(yǎng)殖難“古早”

對(duì)于市場(chǎng)上這股“懷舊風(fēng)”，業(yè)界提醒市民，還是以實(shí)際口感為主。

廈門畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李明星說(shuō)，我國(guó)從上世紀(jì)80年代，開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外品種豬，陸續(xù)進(jìn)行大量養(yǎng)殖。而上世紀(jì)70年代豬，指的是通過(guò)傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的地方品牌豬，多指黑豬，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，肉質(zhì)比較香甜，煮好后滿屋飄香。而洋品牌豬肉不具備這些特點(diǎn)。

“如有可能，最好能到養(yǎng)殖地看一看。”李明星說(shuō)，商家宣傳“還原上世紀(jì)70年代豬肉味道”、“古早味”等，相當(dāng)于還原部分市民兒時(shí)吃的豬肉味道。但現(xiàn)代企業(yè)出于經(jīng)營(yíng)方面考慮，要做到這一點(diǎn)，不太可能。因?yàn)槠贩N、養(yǎng)殖周期和飼料決定了豬肉的口味。市民可以多結(jié)合實(shí)際體驗(yàn)的口感，判斷其是否更好，不一定看廣告。

另有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，有些商家是到處拿貨，賣的豬不一定是黑豬，所以豬肉味道不穩(wěn)定。

【記者手記】

廣告做得好 更要產(chǎn)品好

記者 高金環(huán)

在生豬養(yǎng)殖持續(xù)虧損的情況下，一些商家能堅(jiān)守生態(tài)理念，十分難得，想打“懷舊牌”吸引顧客，也無(wú)可厚非。

不過(guò)，老百姓是講究實(shí)惠的，如果肉質(zhì)本身不同凡響，即使不打“懷舊牌”，也能贏得回頭客。如果肉質(zhì)沒(méi)那么純正，噱頭再多，也吸引不了顧客。畢竟，現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)并不是一錘子買賣。

以記者自身體會(huì)為例，為了給寶寶燉一盅香甜的排骨湯，走遍了附近大大小小肉攤。最后發(fā)現(xiàn)一家味道最好的土豬肉，在菜市場(chǎng)最難發(fā)現(xiàn)的角落里，什么廣告詞都沒(méi)有，但味道就是香。豬肉單價(jià)低過(guò)9元的時(shí)候，攤主也很淡定，價(jià)格也不見(jiàn)降，去晚了還買不到。