食用鹽。

廈門食用鹽渠道正規(guī)質量安全。

廈門日報訊 （文/圖 記者 陳莼 實習生 林銘鴻 陳婕）近日，廣東警方破獲一起銷售假食用鹽案，查獲假鹽一萬多斤。不少市民看到相關報道后，不禁擔心起我市食用鹽的安全:“市面上賣的鹽可不可靠？我們不會買到假鹽吧？”為此，記者走訪了我市多個食雜批發(fā)市場，對我市的鹽業(yè)市場做了調查。

提醒

食鹽與工業(yè)鹽

肉眼難以區(qū)分

專家說，食鹽與工業(yè)鹽的區(qū)別主要在于純度不同，一般肉眼難以區(qū)分。工業(yè)鹽依據(jù)使用的方向不同，包含的雜質也各不相同。例如大家在初中時期最熟悉的使清澈石灰水變混濁實驗，能辨別的也只是含有氯化鈣的工業(yè)鹽。而最保險的方法還是購買擁有認證的食鹽。

工業(yè)鹽含亞硝酸鈉

誤食三克可致死

專家表示，工業(yè)鹽往往包含超標的亞硝酸鈉。氯化鈉與亞硝酸鈉不僅同屬鹽類，外觀也很相似，都是白色晶狀顆粒，密度也幾乎相同，都有咸味。然而兩種鹽對人體健康的作用可以說是截然相反。食鹽是維持人類生命的必需品，而亞硝酸鈉卻是無情的“殺手”，毒性很強。當人體攝入0.3-0.5克亞硝酸鈉，即可引起急性中毒，3克即可致人于死地，人體一旦中毒，十幾分鐘就可發(fā)病。并由缺氧誘發(fā)其他癥狀。

記者走訪: 多個批發(fā)市場 暫未發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽

近日，在江頭批發(fā)市場、開禾路口第八菜市場，記者發(fā)現(xiàn)市面上銷售的食用鹽種類有五六種，價格1.3元-2.5元。但是，記者走遍批發(fā)市場并沒有發(fā)現(xiàn)獨立包裝，或是散裝的食用鹽。當記者暗示店主是否有更“便宜”的鹽時，店主連連擺手說:“你說的那種是假鹽，要不就是工業(yè)鹽，我們哪里敢賣。”

在地點更為偏僻的集美灌口的各個食雜店，記者得到的答案與島內沒什么區(qū)別。對于記者提到的“便宜鹽”，店家明確表示:“我們沒有，現(xiàn)在都沒有賣那種鹽了。”一位不愿透露姓名的店家告訴記者:“那種假鹽，以前在島外的小村子里很盛行。村民喜歡腌咸菜或蘿卜干，大多會購買價格低廉的假鹽。賣假鹽的人游走在各個村子，跟打游擊一樣。現(xiàn)在生活好起來，農民也沒有天天吃咸菜了，賣假鹽的也沒有了。”

知情人士透露，自從2012年警方破獲福建首例自動化生產假鹽案件以后，有關部門就加大了對食用鹽安全的監(jiān)管，全力打擊假鹽，“現(xiàn)在基本上都沒人敢賣假鹽了，銷售的都是經過相關部門批準的安全食用鹽。”

官方回應: 廈門食鹽市場 整體秩序良好

據(jù)了解，廈門在2012年7月曾破獲一起涉嫌使用自動包裝機生產假冒小包食用鹽的案件。不法分子采用的原料用鹽未經國家食品衛(wèi)生檢測，會不同程度地含有一些雜質或者超標重金屬，且不含碘。事后，廈門鹽務局重點加強了對農貿市場與城鄉(xiāng)接合部一帶的監(jiān)督力度。

廈門鹽務局主管監(jiān)察的葉經理表示，廈門的食用鹽市場較為集中，易于管理整治。監(jiān)察部門對批發(fā)市場終端及餐飲企業(yè)的監(jiān)督包括定期的巡查與不定期的監(jiān)察，“廈門市場的整體秩序不錯，相對于漳浦一帶與廣東的交界處，廈門還算是個封閉的市場。”

撒上食用鹽的土豆變紫色。

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讓土豆變紫

就是食用鹽？

廈大專家稱，這種檢驗方法不靠譜

如何辨別食用鹽的真假，記者在網(wǎng)上看到網(wǎng)友提供的食用鹽檢驗方法，即觀察鹽的包裝封口橫紋是否有凹凸感、生產日期能否可用手指擦去、以及土豆變色法。記者隨機選擇市場上售賣的5種食用鹽做實驗，發(fā)現(xiàn)所有的食用鹽包裝封口橫紋均有明顯的凹凸感，生產日期也能用指甲用力刮去，都與專業(yè)人士提供的檢驗方法的真食用鹽吻合。

為了進一步檢驗這些食用鹽，記者決定使用土豆變色法。按照網(wǎng)友的說法，記者將土豆切片并撒上鹽，若土豆變?yōu)樽仙礊檎纣}，未變色則為假鹽。果然，這些切好的土豆片放置一段時間后，顏色逐漸變深，甚至出現(xiàn)了一塊塊紫黑色的“胎記”。

不過，對于網(wǎng)友提供的這種食用鹽檢驗方法，廈門大學生物系專家認為“不靠譜”，因為在國標中，碘鹽的含碘量僅為20mg/Kg-30mg/Kg，用通常碘遇淀粉變紫的方法并不能很快辨別出食鹽是否含碘。