市場：

“三無”酒精賣得快

干鍋包菜、烤魚是餐館中“點擊率”較高的菜品，此類菜肴使用酒精火爐的比率較高。

本月12日和13日，記者走訪了湖里區(qū)、思明區(qū)以及島外的菜市場、日雜百貨批發(fā)等十幾家店發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)或“三無”酒精很容易買到。

這些店鋪里出售的有啫喱狀酒精、帶水冰狀酒精、塊狀固體酒精。這些產(chǎn)品多沒標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，記者甚至還在江頭市場春輝日雜百貨批發(fā)店買到了無品牌、無生產(chǎn)地、無保質(zhì)期的“三無”塊狀酒精。

“一罐12元，很多餐館都在我們這兒買，都是整箱整箱地拿。還有這種塊狀的，用起來比較方便，但成本比較高。”記者追問固體酒精是否有保質(zhì)期時，江頭市場春輝日雜百貨批發(fā)店的店員說：“這又不是吃的東西，要什么保質(zhì)期，而且我們一進了貨很快就賣完了。”

隱憂：

海鮮店竟也出售

9月12日下午，記者在江頭菜市場一家出售干貨和海鮮加工品的店鋪里詢問是否有賣固體酒精時，店員對記者說：“有賣的，不過店里沒有現(xiàn)貨，你要的話我去倉庫給你拿。”

9月13日，記者又走訪了第八菜市場，也能在多家干貨店找到固體酒精。對于產(chǎn)品是否安全，店員均表示，這種固體酒精很安全很方便，餐館用的都是這種，至于有沒有保質(zhì)期，店員都表示平時沒有注意，不清楚、不需要保質(zhì)期。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，固體酒精作為一種易燃商品，其在生產(chǎn)、出廠和進入市場等環(huán)節(jié)上，都應該有相應的安全指標。記者在走訪的幾家店鋪里，固體酒精除了部分標有簡單的警示語以外，包裝上并未有任何安全或檢驗標識。

說法

安全操作是關鍵

劣質(zhì)酒精很危險

“謝謝你們的監(jiān)督，我們會加強對員工的培訓。”昨日上午，就讀者反映的魚旨壽司服務員操作有安全隱患問題，記者致電該魚旨壽司店，店長陳女士回復，當時周末店里客人多，服務員可能忽視了規(guī)范操作，之后會改進。

廈門市工商行政管理局消費者權益保護處的工作人員表示：“根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關規(guī)定，一般的產(chǎn)品的包裝上都應該有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，限期使用的產(chǎn)品應清楚標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，固體酒精也應符合相關的要求。”

廈門商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會副會長胡藝忠表示：“目前廈門的餐館普遍都會采用固體酒精來給食品加熱，有些意外事故的發(fā)生都是由于操作不當引起的。”胡藝忠說，服務員在添加酒精時，不能在客人的餐桌上操作，要拿到服務員的工作臺上去進行操作。

此外，對于盛放酒精的容器，協(xié)會也要求必須用完一道菜就進行清洗，否則燃燒后留下的雜質(zhì)再二次燃燒的話有可能會存在安全隱患。

“我們也呼吁餐館一定要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，若是不合格產(chǎn)品，有可能會含有雜質(zhì)，酒精純度不夠的話燃燒時會產(chǎn)生不良氣體，這些對人的眼鼻都是有刺激性的。同時，也建議餐廳不要一次性采購大量的固體酒精，一來容易揮發(fā)變質(zhì)，二來大量易燃物體放在店里很危險。”胡藝忠說。