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客人要拼桌，服務員沒有熄滅火爐，直接拖桌子，差點燙傷客人的手。此外，廈門市場上的劣質酒精銷量意外地好，這些酒精大多流向餐館。

連日來，記者探訪廈門多個市場以及餐館，存在的問題讓人擔憂。要防止餐桌上的燒傷事件，還需相關部門加強監(jiān)管。

海西晨報訊（記者 袁青青 見習記者 蔡櫻柳）義烏女大學生吃燒烤被大火吞噬讓人觸目驚心，餐桌上的危險再次引起人們高度關注。近日，不少市民致電晨報新聞熱線稱，廈門市場上也有不少劣質或“三無”酒精，存在安全隱患。

連日來，記者探訪廈門多個市場以及餐館發(fā)現，不僅劣質酒精容易買，生意紅火的餐館里也存在使用酒精爐不規(guī)范的現象。

調查：

食客差點被燙傷

義烏女孩吃燒烤被大火吞噬和服務員添加酒精不規(guī)范有很大關系。記者在走訪中發(fā)現，廈門不少餐廳也存在類似的不安全現象。

“我們愛吃他們家的咖喱鍋，那天我們要換桌時，服務員竟端著沒熄火的爐子跑，太嚇人了。”近日，市民陳女士致電晨報新聞熱線反映一家魚旨壽司餐廳使用瓦斯爐不規(guī)范。7日晚，記者前往讀者所說的魚旨壽司餐廳體驗，當記者吃芝士火鍋吃到一半時，服務員要為其他客人拼桌，需要拖動記者所在的餐桌。危險一幕發(fā)生了。火鍋未熄滅，服務員竟直接拖桌子，導致翻滾的火鍋湯溢出，差點燙到食客的手。

隨后，記者還隨機走訪了位于嘉禾路的家鄉(xiāng)瓦罐煨湯、江華里的湘中湘菜館等餐廳。在家鄉(xiāng)瓦罐煨湯，服務員在添加酒精時，未移開酒精爐，直接用手拿了固體酒精在顧客面前添加并點燃。在湘中湘菜館，服務員往酒精爐內添加了太多啫喱狀酒精，當顧客面點燃后，火苗險些燒到食客頭發(fā)。

市場：

“三無”酒精賣得快

干鍋包菜、烤魚是餐館中“點擊率”較高的菜品，此類菜肴使用酒精火爐的比率較高。

本月12日和13日，記者走訪了湖里區(qū)、思明區(qū)以及島外的菜市場、日雜百貨批發(fā)等十幾家店發(fā)現，劣質或“三無”酒精很容易買到。

這些店鋪里出售的有啫喱狀酒精、帶水冰狀酒精、塊狀固體酒精。這些產品多沒標明生產日期和保質期，記者甚至還在江頭市場春輝日雜百貨批發(fā)店買到了無品牌、無生產地、無保質期的“三無”塊狀酒精。

“一罐12元，很多餐館都在我們這兒買，都是整箱整箱地拿。還有這種塊狀的，用起來比較方便，但成本比較高。”記者追問固體酒精是否有保質期時，江頭市場春輝日雜百貨批發(fā)店的店員說：“這又不是吃的東西，要什么保質期，而且我們一進了貨很快就賣完了。”

隱憂：

海鮮店竟也出售

9月12日下午，記者在江頭菜市場一家出售干貨和海鮮加工品的店鋪里詢問是否有賣固體酒精時，店員對記者說：“有賣的，不過店里沒有現貨，你要的話我去倉庫給你拿。”

9月13日，記者又走訪了第八菜市場，也能在多家干貨店找到固體酒精。對于產品是否安全，店員均表示，這種固體酒精很安全很方便，餐館用的都是這種，至于有沒有保質期，店員都表示平時沒有注意，不清楚、不需要保質期。

據業(yè)內人士介紹，固體酒精作為一種易燃商品，其在生產、出廠和進入市場等環(huán)節(jié)上，都應該有相應的安全指標。記者在走訪的幾家店鋪里，固體酒精除了部分標有簡單的警示語以外，包裝上并未有任何安全或檢驗標識。

說法

安全操作是關鍵

劣質酒精很危險

“謝謝你們的監(jiān)督，我們會加強對員工的培訓。”昨日上午，就讀者反映的魚旨壽司服務員操作有安全隱患問題，記者致電該魚旨壽司店，店長陳女士回復，當時周末店里客人多，服務員可能忽視了規(guī)范操作，之后會改進。

廈門市工商行政管理局消費者權益保護處的工作人員表示：“根據《產品質量法》的相關規(guī)定，一般的產品的包裝上都應該有產品質量檢驗合格證明，限期使用的產品應清楚標明生產日期和保質期，固體酒精也應符合相關的要求。”

廈門商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會副會長胡藝忠表示：“目前廈門的餐館普遍都會采用固體酒精來給食品加熱，有些意外事故的發(fā)生都是由于操作不當引起的。”胡藝忠說，服務員在添加酒精時，不能在客人的餐桌上操作，要拿到服務員的工作臺上去進行操作。

此外，對于盛放酒精的容器，協(xié)會也要求必須用完一道菜就進行清洗，否則燃燒后留下的雜質再二次燃燒的話有可能會存在安全隱患。

“我們也呼吁餐館一定要使用正規(guī)廠家生產的合格產品，若是不合格產品，有可能會含有雜質，酒精純度不夠的話燃燒時會產生不良氣體，這些對人的眼鼻都是有刺激性的。同時，也建議餐廳不要一次性采購大量的固體酒精，一來容易揮發(fā)變質，二來大量易燃物體放在店里很危險。”胡藝忠說。

服務員操作不太規(guī)范。

支招

用餐被火燒該如何處理

很多顧客在餐廳用餐時，忙于聊天，對餐桌上的情況不夠留意。廈門味友餐飲有限公司經理藍毅斌建議，如果和老人孩子一起前往餐館用餐，盡量不要點用酒精加熱的菜品。此外，老人和孩子不要坐在服務員上菜的方向。

然而，天氣漸漸轉涼，大家更喜歡吃干鍋或烤魚類的菜，對于消費者來說，該如何保護自身的安全呢？

A、遇酒精著火咋辦

一位消防從業(yè)人員告訴記者，如果在餐廳用餐遇到固體酒精起火時，可以采取以下方式來保護自己。

如果衣服著火了，應迅速脫下著火的衣服，這樣可以脫離熱源，最大限度地減輕傷害。

如果皮膚已經著火，切記不要在地上打滾，在地上打滾會讓灰塵滲入皮膚引發(fā)感染，造成更大傷害。

在餐桌上若不小心被酒精燒傷，最容易被火焰包圍的應屬頭部，在這種情況下要避免驚慌喊叫，因為喊叫會引起呼吸道燒傷，引起更重后果。

可以采用隔絕空氣的方法來滅火，用干粉滅火器或者厚重的衣物來撲滅火源。但干粉滅火器具有一定的腐蝕性，對已被燒傷的皮膚可能帶來二次傷害，使用時應注意。

B、小燒傷如何處理

“曾經有兩位翔安的漁民面對面，在船上吃自制烤魚時，操作酒精不慎引發(fā)燃爆。其中一個跳到了海里，安然無恙。另一位沒跳的，燒傷面積達50%，住院了兩個月，留下一身疤痕。”中國人民解放軍第一七四醫(yī)院燒傷整形科科室主任張新合表示，如果不慎燒傷，應盡快采用冷療法。

首先，用涼水把傷處沖洗干凈，然后把傷處放入涼水浸泡半小時。一般來說，浸泡時間越早，水溫越低(不能低于5℃，以免凍傷)，效果越好。對大面積燙傷，宜盡早送醫(yī)院治療。

小孩遭燙傷最多

近日，記者走訪了廈門市第二醫(yī)院和中國人民解放軍第一七四醫(yī)院的燒傷科。專業(yè)醫(yī)生表示，在燙傷的人群中，孩子占比率很高，每年也時有因吃飯時酒精添加不當造成的燒傷。

“燒傷整形科的患者中，燙傷患者是最多的，其中開水或熱湯燙傷的有六七成。”中國人民解放軍第一七四醫(yī)院燒傷整形科科室主任張新合表示，據他調查，不少家長的粗心，給孩子帶來了不幸。比如，有家長隨意將開水杯放在桌邊，孩子經過時伸手觸碰，結果整杯開水劈頭蓋臉澆下來。

張新合建議，無論是開水還是熱湯，都應盡量遠離孩子的視線。另外，家中插座最好使用保護性插座，防止孩子被電擊傷。

用餐被燒傷事故一覽

近年來，無論是在廈門還是在外地都發(fā)生過食客用餐時被餐桌上的酒精等燃料燒傷的事故。在此提醒讀者，在享用美食的同時，千萬別忘記安全。

1.8月17日晚，張女士和表妹及朋友在廈門火車站一家鐵板燒店吃飯。在此過程中，服務員上了一道火焰冰淇淋，由于距離太近，張女士被酒精燒傷。

2.去年11月，黑龍江賓縣居民李先生和朋友到一家火鍋店小聚，不料餐桌上的酒精爐突然爆炸，導致李先生和朋友嚴重燒傷。

3.2013年6月17日下午，揚州市望月路一家飯店里，女服務員和其他兩名男同事在為火鍋添加液體酒精時，兩名男同事違規(guī)操作導致女服務員嚴重燒傷。

4.2012年5月12日晚上8點多鐘，南京漢中門一家自助火鍋城服務員在給一桌顧客添加火鍋底下的液體燃料時，操作失誤導致爆燃，9名顧客不同程度灼傷。