探因

價(jià)格戰(zhàn)賺吆喝不賺錢 火腿腸、鹵蛋不再送

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)最新的半年報(bào)顯示，其方便面業(yè)務(wù)銷售額下滑1.9%，今年上半年虧損1.16億元。上半年康師傅集團(tuán)營(yíng)收同比僅上升2.05%，且方便食品業(yè)務(wù)營(yíng)收同比減少9.52%。

仰仗此前“價(jià)格戰(zhàn)”，康師傅以近50%的市場(chǎng)份額穩(wěn)居行業(yè)老大。但隨著方便面行業(yè)增速的放緩，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益嚴(yán)峻，康師傅也不得不轉(zhuǎn)型，更加專注于主要口味的碗面升級(jí)，新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，并逐步淘汰免費(fèi)香腸推廣。記者在各大超市發(fā)現(xiàn)，“買泡面送火腿腸、送鹵蛋”情況已經(jīng)不見(jiàn)。

一業(yè)內(nèi)人士介紹，以每袋售價(jià)在2.5元左右的統(tǒng)一袋裝方便面為例，食材加包裝就已占了約1.2元的成本，加上渠道、營(yíng)銷等費(fèi)用，其利潤(rùn)只有幾分錢。“價(jià)格戰(zhàn)”將兩大巨頭逼出“內(nèi)傷”，凈利潤(rùn)幾乎為零。行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)、缺乏創(chuàng)新導(dǎo)致消費(fèi)者分流。

“價(jià)格戰(zhàn)”停止，推出定價(jià)5元以上的產(chǎn)品，雖大片肉、大片菜等食材成本上升，但利潤(rùn)也能隨之翻番，兩大巨頭不約而同“試比高”。　　

分析

銷售向三四線市場(chǎng)轉(zhuǎn)移

某連鎖超市廈門區(qū)負(fù)責(zé)人于經(jīng)理告訴記者，隨著生活水平的改善，高端化是方便面行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，它不僅體現(xiàn)在價(jià)格上，還體現(xiàn)在產(chǎn)品原材料、加工方式、品牌內(nèi)涵等方面，尤其是能否滿足消費(fèi)者當(dāng)下的健康需求。高端面針對(duì)的消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格不敏感，對(duì)產(chǎn)品的健康要求很高。然而，高端面同等價(jià)位的替代品很多，在價(jià)格和健康程度上都不占優(yōu)勢(shì)。以中糧集團(tuán)旗下的“五谷道場(chǎng)”為例，早在2012年研發(fā)“私房五谷面”定位高端方便面市場(chǎng)，但時(shí)至今日，其銷量堪憂。

不僅如此，方便面行業(yè)的趨勢(shì)向下也毋庸諱言。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，2014年上半年方便面整體市場(chǎng)持續(xù)衰退，銷售額較去年同期下降1.9%，銷售量較去年同期下降5.95%。

中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，由于擺脫不了“垃圾食品”屬性，方便面市場(chǎng)難以吸引新的消費(fèi)群。他認(rèn)為，方便面消費(fèi)群體已經(jīng)從中高收入人群慢慢過(guò)渡到中低收入人群，因此方便面食品銷售的區(qū)位，應(yīng)該從一二線市場(chǎng)退到三四線市場(chǎng)。企業(yè)可以首先調(diào)整人力資源，把人、財(cái)、物，集中到三四線市場(chǎng)，并從華南、華東區(qū)域向內(nèi)陸收縮。