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廈門晚報訊（文/圖記者 王晨程）“方便面拐點已來到，價格競爭應轉為價值競爭。”近日，統(tǒng)一舉行新品發(fā)布會，推出定價區(qū)間在5元-6元的高端新品，停止與康師傅的價格戰(zhàn)，并放棄搭贈火腿腸。此前，康師傅也發(fā)布了其高端新品。

昨日，記者走訪了廈門多家超市方便面區(qū)，發(fā)現(xiàn)方便面市場同質化嚴重。業(yè)內(nèi)人士認為，方便面巨頭雖然紛紛推出高端產(chǎn)品，但由于在價格和健康方面都不占優(yōu)勢，方便面行業(yè)下行趨勢難以逆轉。

市場

價格越低越好賣 低端市場仍是主流

昨日，記者走訪了沃爾瑪、大潤發(fā)等多家超市方便面區(qū)。在沃爾瑪，記者看到，方便面貨架上最“空”的要數(shù)康師傅和統(tǒng)一低端袋裝面，價格多在每包2元以內(nèi)。其次是小杯的桶裝面，價格為3元-6元。普通的康師傅、統(tǒng)一桶裝面則排在第三，價格在每桶3-4元。

康師傅高端新品“愛鮮大餐”方便面已上市，每桶價格5.9元，其包裝增加了塑料蓋，看起來較為醒目。調(diào)料包中多了豬肉包，主要為脫水豬肉。現(xiàn)場銷售人員介紹，這款產(chǎn)品上市兩個月左右，但銷售情況一般。據(jù)了解，康師傅此前透露，該產(chǎn)品耗費了八年時間完成研發(fā)，通過無人工味精、非油炸面餅等概念主打高端方便面市場。而統(tǒng)一的新品“革面”，銷售人員則稱還沒上市。

“聽說康師傅不能吃。”在沃爾瑪加州店，一位學生挑選方便面，卻被媽媽拉走，稱康師傅涉臺灣“餿水油”事件，不能吃，最后轉買統(tǒng)一老壇酸菜面。現(xiàn)場銷售人員介紹，最暢銷的仍是康師傅和統(tǒng)一普通袋裝面，康師傅近期銷量確有下降，或是受“餿水油”事件影響。

她說，小杯面銷量也不錯，較暢銷的是日清旗下的“合味道”。此外，有部分市民對廈門泡面情有獨鐘。韓國農(nóng)心辛拉面、香港永南公仔面也各有其擁躉。

探因

價格戰(zhàn)賺吆喝不賺錢 火腿腸、鹵蛋不再送

統(tǒng)一企業(yè)中國最新的半年報顯示，其方便面業(yè)務銷售額下滑1.9%，今年上半年虧損1.16億元。上半年康師傅集團營收同比僅上升2.05%，且方便食品業(yè)務營收同比減少9.52%。

仰仗此前“價格戰(zhàn)”，康師傅以近50%的市場份額穩(wěn)居行業(yè)老大。但隨著方便面行業(yè)增速的放緩，競爭環(huán)境日益嚴峻，康師傅也不得不轉型，更加專注于主要口味的碗面升級，新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，并逐步淘汰免費香腸推廣。記者在各大超市發(fā)現(xiàn)，“買泡面送火腿腸、送鹵蛋”情況已經(jīng)不見。

一業(yè)內(nèi)人士介紹，以每袋售價在2.5元左右的統(tǒng)一袋裝方便面為例，食材加包裝就已占了約1.2元的成本，加上渠道、營銷等費用，其利潤只有幾分錢。“價格戰(zhàn)”將兩大巨頭逼出“內(nèi)傷”，凈利潤幾乎為零。行業(yè)惡性競爭、缺乏創(chuàng)新導致消費者分流。

“價格戰(zhàn)”停止，推出定價5元以上的產(chǎn)品，雖大片肉、大片菜等食材成本上升，但利潤也能隨之翻番，兩大巨頭不約而同“試比高”。　　

分析

銷售向三四線市場轉移

某連鎖超市廈門區(qū)負責人于經(jīng)理告訴記者，隨著生活水平的改善，高端化是方便面行業(yè)發(fā)展的趨勢，它不僅體現(xiàn)在價格上，還體現(xiàn)在產(chǎn)品原材料、加工方式、品牌內(nèi)涵等方面，尤其是能否滿足消費者當下的健康需求。高端面針對的消費群體對價格不敏感，對產(chǎn)品的健康要求很高。然而，高端面同等價位的替代品很多，在價格和健康程度上都不占優(yōu)勢。以中糧集團旗下的“五谷道場”為例，早在2012年研發(fā)“私房五谷面”定位高端方便面市場，但時至今日，其銷量堪憂。

不僅如此，方便面行業(yè)的趨勢向下也毋庸諱言。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，2014年上半年方便面整體市場持續(xù)衰退，銷售額較去年同期下降1.9%，銷售量較去年同期下降5.95%。

中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，由于擺脫不了“垃圾食品”屬性，方便面市場難以吸引新的消費群。他認為，方便面消費群體已經(jīng)從中高收入人群慢慢過渡到中低收入人群，因此方便面食品銷售的區(qū)位，應該從一二線市場退到三四線市場。企業(yè)可以首先調(diào)整人力資源，把人、財、物，集中到三四線市場，并從華南、華東區(qū)域向內(nèi)陸收縮。