【探因】

或與增殖放流有關 梭子蟹迎豐收年

如今，市場上天天均有成千上萬斤梭子蟹流入，有細心的市民不禁要問，這梭子蟹都來自哪里？長期從事海產品售賣的莫船長說，如今市面上梭子蟹的主力軍來自外港浙江蟹，這些浙江蟹一般是統裝蟹，而且在浙江市場已經被挑選過一遍，好的部分留本地銷售，不分等級的次蟹分銷流入各地市場。當前來自臺灣海峽捕撈的本港梭子蟹數量還遠不及外港梭子蟹，兩地的梭子蟹在肉質鮮甜度上還有一定區別。本港梭子蟹更清甜、鮮香，這是因為外港蟹生長在較深海域、海水鹽度高，肉質不及本港的鮮甜和滑嫩。“本港梭子蟹近期開始成批上市，雖然量少，但在品質上高于外港蟹，價格相對也高出一些。”

那么，今年梭子蟹產量為何突然大增呢？莫船長認為，這或許與近年來我省增殖放流力度不斷加大有關，包括舟山、溫州、臺州在內，每年春季投放的梭子蟹苗數量不少，而且我國在梭子蟹苗種繁育技術上已比較成熟。他說，除了蟹類，總體上來說，水產品的價格都有所下降，比如斑節蝦、魷魚等。

小貼士

如何挑選梭子蟹？

莫船長總結自己的“挑蟹”經驗:

先看蟹腳。要看螃蟹的肉滿度，在螃蟹小腳摁一摁，硬的話肉為滿。

其次看肚臍。將梭子蟹翻到背面，仔細觀察嘴巴附近的殼，如果出現小黑點或者深色的點，那是不新鮮的梭子蟹。他說，好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實，蟹越肥滿，如果一按就凹進去的，肯定不是肥蟹。

第三看蟹蓋可知道膏黃的豐滿度。蟹蓋兩邊的尖上是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。“但這一條只能用在母蟹身上。”莫船長說，好梭子蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。