市場上隨處可見梭子蟹。

廈門日報訊（文/圖 記者陳莼）每年9至10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。這不，位于開禾路口的第八菜市場內，滿滿都是梭子蟹的影子，連價格都讓前來購買的市民大喊:“簡直白菜價！”

昨日，市民王先生向本報熱線反映，家中“大廚”在八市買菜時見到很多梭子蟹，且價格在二三十元左右，“大廚”不禁疑惑:“買了10多年菜，從未見過這么多又便宜的梭子蟹，難道與天氣有關？”

【市場】

梭子蟹隨處可見 大閘蟹攤位冷清

昨日上午10時許，記者到達第八菜市場時正值早市高峰，不少市民正在市場里采購。記者沿著市場走了一圈發現，幾乎所有的水產品攤位上，都能找到梭子蟹的身影，且每只都是活蹦亂跳的。

一名女攤主說，梭子蟹現在正當季，且今年是個豐收年，“量產季節，因此活蟹比較多，而且價格也很劃算。”據介紹，梭子蟹按照肥瘦被分成了3檔，價格分別是20元/斤、30元/斤和50元/斤，這價格比前段時間要低出10元/斤左右。攤主說，這樣的價格還將持續一段時間，直到冬至來臨，屆時價格將有所上漲，“閩南人習慣叫冬蟹，所謂冬蟹就是冬天的螃蟹，季節到了螃蟹會更加鮮美，肉和膏也會大量增長，所以到時候就會漲價了。”

相比梭子蟹市場，往年呼聲較高的大閘蟹似乎比較冷清，不僅攤位較少，就連光顧的客人也不多見。一名正在挑選梭子蟹的王阿伯說，“今年梭子蟹大豐收，價格比大閘蟹實惠，肉膏也比大閘蟹多得多，我們必然會選擇物美價廉的梭子蟹了。”而大閘蟹的攤主也表示，雖說今年大閘蟹的銷量不錯，但相比往年來說確實有些下降。

【探因】

或與增殖放流有關 梭子蟹迎豐收年

如今，市場上天天均有成千上萬斤梭子蟹流入，有細心的市民不禁要問，這梭子蟹都來自哪里？長期從事海產品售賣的莫船長說，如今市面上梭子蟹的主力軍來自外港浙江蟹，這些浙江蟹一般是統裝蟹，而且在浙江市場已經被挑選過一遍，好的部分留本地銷售，不分等級的次蟹分銷流入各地市場。當前來自臺灣海峽捕撈的本港梭子蟹數量還遠不及外港梭子蟹，兩地的梭子蟹在肉質鮮甜度上還有一定區別。本港梭子蟹更清甜、鮮香，這是因為外港蟹生長在較深海域、海水鹽度高，肉質不及本港的鮮甜和滑嫩。“本港梭子蟹近期開始成批上市，雖然量少，但在品質上高于外港蟹，價格相對也高出一些。”

那么，今年梭子蟹產量為何突然大增呢？莫船長認為，這或許與近年來我省增殖放流力度不斷加大有關，包括舟山、溫州、臺州在內，每年春季投放的梭子蟹苗數量不少，而且我國在梭子蟹苗種繁育技術上已比較成熟。他說，除了蟹類，總體上來說，水產品的價格都有所下降，比如斑節蝦、魷魚等。

小貼士

如何挑選梭子蟹？

莫船長總結自己的“挑蟹”經驗:

先看蟹腳。要看螃蟹的肉滿度，在螃蟹小腳摁一摁，硬的話肉為滿。

其次看肚臍。將梭子蟹翻到背面，仔細觀察嘴巴附近的殼，如果出現小黑點或者深色的點，那是不新鮮的梭子蟹。他說，好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實，蟹越肥滿，如果一按就凹進去的，肯定不是肥蟹。

第三看蟹蓋可知道膏黃的豐滿度。蟹蓋兩邊的尖上是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。“但這一條只能用在母蟹身上。”莫船長說，好梭子蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。