東南網11月12日訊（海峽導報記者 香卉輝 實習生 何裕恒/文 吳曉平/圖）廈門市民餐桌如何保衛？5日，國務院食安委組織中央、省級媒體采訪團來廈采訪廈門治理餐桌污染經驗，并參觀了廈門如意集團、中埔農副產品批發市場等地，一致認為廈門的餐桌污染治理成效顯著。新華社、新華網、人民日報、經濟日報、央廣、經濟參考報、中國醫藥報、食品安全報等媒體，以及央視新聞聯播節目都對廈門治理餐桌污染的經驗作了報道。

治理“餐桌污染”，廈門從種養源頭、生產環節、流通一直到端上餐桌，都有嚴格把控。導報記者從采訪現場獲悉，2013年，農業部對廈門農產品質量例行監測結果顯示，蔬菜合格率為96.67%，畜產品合格率為99.5%，水果合格率為100%，水產品合格率為97.5%，居全國領先水平。

從種養到流通，全程嚴密監管

在種養源頭方面，從畜禽養殖到蔬菜種植，廈門目前已經實現了肉品可追溯，菜品有監測。

在生產加工環節，市民最關心的水質是保障重點。衛生監督部門運用水質在線檢測系統，重點加強對自來水廠的出廠水質量的實時監管。

在流通環節，廈門工商建設了“生鮮食品安全監管信息系統”和“廈門市流通環節食品安全監管系統”，實現了對全市生鮮食品質量安全的全程監控，以及對預包裝食品的安全網絡化監管。

餐飲單位分級，專家全程把脈

對于直接提供餐飲的店家，衛生監督部門對餐飲單位量化分級，截至目前，全市共有餐飲單位約22300家，其中A級餐飲單位146　家，B級餐飲單位2691家。

廈門首創的“溫度傳感器遠程監控系統”也應用廣泛，通過溫度傳感器實施遠程監控，實現出廠、運輸及銷售等關鍵控制環節熱鏈食品溫度的在線檢測。

導報記者還了解到，除了上述四個環節的層層把控外，廈門還成立了食品安全專家庫和專家委員會。目前專家庫有專家73人，根據專業、資歷、職務、工作需要等從中選取25位成立廈門市食品安全專家委員會，全程為廈門治理餐桌污染提供咨詢建議和技術指導。