幼兒園廚藝比賽，充滿了自然的味道。

B、比營(yíng)養(yǎng)

“有色”食物降服孩子的胃

幼兒園“兩點(diǎn)一餐”中的“兩點(diǎn)”比賽，上周六在海滄新陽幼兒園開賽，請(qǐng)來的評(píng)委來頭不小，既有像胡藝忠這樣的烹飪大師、金牌廚師，還有營(yíng)養(yǎng)師，以及幼兒園的特級(jí)老師。

胡藝忠第一次擔(dān)任學(xué)校廚師大賽評(píng)委，他所了解的是:幼兒園聘請(qǐng)的廚師絕大多數(shù)是煮菜煮得好的家庭主婦，他因此疑慮重重: 他們懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)嗎？知道什么是安全食品嗎？

他戴著“有色眼鏡”巡視考場(chǎng)。當(dāng)他轉(zhuǎn)到一所幼兒園比賽臺(tái)前，他覺得自己發(fā)現(xiàn)了問題:小饅頭的顏色紅得太可疑了，不像是胡蘿卜汁染成的。

然而，他被告知，這其實(shí)是加了紅色的火龍果果汁的緣故。幼兒園的廚師急忙解釋說，早上的點(diǎn)心一般以面點(diǎn)為主，沒有水果，考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡，往面里增加火龍果汁，為的是給孩子們添加維生素c的攝入。另一家幼兒園制作的含著紅棗的玫瑰饅頭也是這個(gè)原理。

胡藝忠賽后點(diǎn)評(píng)說，比賽充滿了自然的味道——所有的顏色都是從食材中提取的，綠色的來自菠菜、油菜汁，紅色的來自胡蘿卜、火龍果，白色的來自芋頭。

新陽幼兒園園長(zhǎng)謝穎蘋說，對(duì)于小娃娃來說，食物最吸引他們首先是“色”，因此，把“色”搞定，才能抓住孩子的胃。

C、比好吃

“棒棒糖”饅頭抓眼球

評(píng)委團(tuán)里還包括幼兒園大班孩子——6歲的周楚喬，因?yàn)椤靶∨笥颜f好吃不好吃，才是最重要”。在眾人的期待中，小姑娘第一個(gè)抓取的點(diǎn)心是做成棒棒糖模樣的五彩的饅頭，不過，她后來又改變主意，交代媽媽，務(wù)必給hellokitty（凱蒂貓）的蛋糕打100分！

小姑娘看似不專業(yè)的評(píng)分，其實(shí)代表了孩子的心。謝穎蘋說，孩子們吃得越來越時(shí)髦，譬如說蛋撻、芝士蛋糕是他們的最愛，而且，即使是普通面點(diǎn)，最好要有形狀。

新陽幼兒園廚娘潘友蘭不時(shí)會(huì)接到園長(zhǎng)的這類提示，剛開始時(shí)，她連“蛋撻”都沒聽說過，更不用提凱蒂貓。42歲的她開始學(xué)會(huì)上網(wǎng)找資料，學(xué)做新式西點(diǎn)；在幼兒園營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，搭配食物。她說，我不斷被孩子挑戰(zhàn)，不斷在前進(jìn)。

周六，潘友蘭和她的同伴完成了“芝士物語”——用消化餅打底，上面鋪上芝士蛋糕，再用巧克力勾勒線條，驚艷全場(chǎng)。

不過，平時(shí)娃娃們吃的點(diǎn)心都這么漂亮嗎？園長(zhǎng)們說，裝盤肯定沒有比賽的好看，但是，講求營(yíng)養(yǎng)、自然食材的實(shí)質(zhì)是一樣的。

D、比創(chuàng)意

閩南鄉(xiāng)土文化融入早點(diǎn)

和新陽幼兒園相比，海滄實(shí)驗(yàn)幼兒園出其不意地“土”到底——制作閩南傳統(tǒng)小吃“紅龜”。這也是最讓評(píng)委們意外的，胡藝忠說，我沒想到他們能把閩南鄉(xiāng)土文化也融入幼兒園的早點(diǎn)。

海實(shí)幼兒園園長(zhǎng)顏巧玲說，這是受海滄區(qū)正在開展的閩南文化進(jìn)校園的啟發(fā)，她認(rèn)為，對(duì)于小朋友來說，通過吃來了解閩南文化，也是一種很好的渠道。

不過，此“龜”和傳統(tǒng)“紅龜”不太像，它是根據(jù)孩子們營(yíng)養(yǎng)需求而制作的。海實(shí)的營(yíng)養(yǎng)師向評(píng)委出示了一份“紅龜”的營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)表，它是借助計(jì)算機(jī)軟件完成的，顯示“紅龜”的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是恰當(dāng)?shù)摹?/p>

顏巧玲說，幼兒園配備有營(yíng)養(yǎng)師，他們指導(dǎo)廚師們根據(jù)孩子營(yíng)養(yǎng)需求來動(dòng)勺，而且，保證一個(gè)月的食譜不重復(fù)。

美味的伙食因此讓一些在家挑吃的孩子，在幼兒園里判若兩人，顏巧玲說，現(xiàn)在，幼兒園不得不開始控制某些孩子的飲食，不允許他們吃太多。

胡藝忠最后總結(jié)說，他總算明白為什么比賽名稱被叫做“愛——用心烘焙”——老師們是用愛和責(zé)任在操辦孩子伙食，他說，海滄的孩子真有福份。