廈門日報訊（記者 沈彥彥）思明區、湖里區先后禁止活禽交易。前日，記者來到廈門湖里區的幾個農貿市場，已看不到活禽攤點前市民排隊等待的場面。在附近的生鮮超市，以雞、鴨為主“白條禽”已上市，腳戴檢驗檢疫“指環”，冷藏銷售，供應量充足。

以往，市民普遍青睞購買活禽，認為“現買現殺”能保證禽肉的新鮮和口感。家住湖里的蔡阿姨告訴記者，不同品種的禽類往往差異很大，有些人擔心“白條禽”的品種及新鮮程度不好用肉眼辨別。

廈門家禽產品定點屠宰企業的工作人員表示，傳統的消費習慣并不科學。由于雞肉本身有溫度，雞在宰殺后，會分泌一種讓肉質變酸的酶，會加速雞肉的石化程度。如果在2小時內降至0℃-4℃，可適當緩解酶的分解，讓肉質更鮮嫩，從而讓市民品嘗到剛宰殺雞肉一般的口感。此外，在這個溫度下，大多數微生物的生長繁殖受到抑制，減少了有害物質的含量，確保肉類的安全衛生。

此外，專家也表示，“白條禽”可有效避免人感染H7N9禽流感病毒。目前，確診的人感染H7N9禽流感病例都存在人和活禽交易宰殺場所密切接觸的情況，只要斷絕消費者與活禽直接接觸，就不用擔心受到感染。因此，食用集中批發、定點宰殺、檢驗檢疫的“白條禽”對人體更加安全。

提醒

羽絨服鴨絨被

不會傳播禽流感

鴨絨被、羽絨服會不會傳播H7N9禽流感？專家表示，購買正規廠商生產的羽絨服、鴨絨被及相關制品，是不會傳染禽流感的。因為質量好的羽絨制品通常經過消毒、高溫等多個物理、化學環節處理，病毒存活可能性微乎其微，不會對人體健康造成危害。