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臘八粥怎樣吃更健康 不同的人可根據(jù)自身需要下料

2015-01-27 08:21:29曾昊然?來源: 廈門網(wǎng)  責(zé)任編輯: 劉瑋   我來說兩句
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臘八粥元素很多,不同的人可以根據(jù)自身需要下料。(資料圖)

海西晨報(bào)訊(記者 曾昊然)今天是傳統(tǒng)的臘八節(jié),人們在這一天有與親朋好友共享臘八粥的習(xí)俗。廈門市中醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師陳紅潔介紹,臘八粥由粗糧、細(xì)糧、豆類、堅(jiān)果和果干組成,含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),俗稱“八寶粥”。但許多市民不了解的是,臘八粥雖好,可一些特殊人群,吃多了甚至可能出現(xiàn)消化不良或骨質(zhì)疏松的癥狀。陳紅潔教你如何健康地吃臘八粥。

糖尿病病人怎么吃

陳紅潔表示,許多人吃臘八粥愛加糖,但對糖尿病人來說不能加,要直接吃。花生、核桃、芝麻等熱量高的食物不要加入粥里;葡萄干、桂圓、紅棗等要少放;糯米不要放太多,對控制血糖不利。

糖尿病人的臘八粥里,可放入一半以上的豆類,如黃豆、綠豆、紅豆等。因?yàn)槎诡惡凸阮惖牡鞍卓梢曰パa(bǔ),含有豐富的膳食纖維。多放燕麥、蕎麥,可以抑制糖尿病人餐后血糖的升高。同時(shí)注意烹調(diào)時(shí)不要煮得過于軟爛,容易吃過量。

消化不良者怎么吃

豆類是臘八粥的重要食材,但對于消化不良者來說,豆類是不好消化的,因此要少放黃豆、黑豆、綠豆等豆類,分量在三分之一就可以。適當(dāng)放入糯米、粳米可養(yǎng)胃。對于消化不良者來說,雜糧類煮前要充分浸泡,煮的時(shí)間要更長一些,充分煮熟煮爛,保證能夠良好消化。

肥胖者怎么吃

大米吃多了容易胖,那臘八粥呢?陳紅潔表示,吃臘八粥確實(shí)比大米更能起到減肥效果,因?yàn)榕D八粥里膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素都比大米多,而且會有飽腹感,不容易吃過量。

陳紅潔提醒,臘八粥雖然粗纖維豐富,但是減肥時(shí)還是要控制好量,吃多了也會胖。粗糧搭配豆類,豆類占一半以上。他推薦一個(gè)小訣竅:對于肥胖者,食材不要煮太爛,因?yàn)樵谑澄镉薪绖艜r(shí),需要慢慢咀嚼,吃下去比較容易產(chǎn)生飽腹感;而如果食物太爛,容易吞咽,就不知不覺會吃過量。

小孩子怎么吃

許多小孩子都有食欲不振的情況,陳紅潔推薦可以把堅(jiān)果仁切碎,放入粥里,再加一些果干,如葡萄干、蘋果干等,增加香甜氣息,就會增加孩子的食欲。

需要注意的是,對于缺鈣的小孩,不適宜長期吃臘八粥、雜糧粥,因?yàn)槔锩娴牡V物質(zhì)、膳食纖維會影響鈣的吸收,造成他們?nèi)扁}現(xiàn)象更嚴(yán)重,長期食用,可能就會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況。

普通人怎么吃

養(yǎng)生專家推薦,南方人吃的臘八粥,以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯米、薏仁米、紅豆、栗子、蓮子、紅棗等原料為好。糯米、粳米有健脾補(bǔ)胃作用,古代中醫(yī)認(rèn)為“粳米粥為滋生化育神丹,糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。而紅棗可提升免疫力,栗子補(bǔ)益腎氣,紅豆能補(bǔ)血,薏仁米利水消腫,大豆中更有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),有滋補(bǔ)身體及提高免疫力等功用。

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