廈門日報訊（記者 沈彥彥 林雯）8月第一周，市民買豬肉又要多掏錢了。市發改委價格監測部門公布的市場監測數據顯示，繼周一島內營平市場和海滄石塘市場的豬肉價格出現8月“開門漲”之后，昨天，原本較為平靜的同安城西市場的豬肉價格也沒扛住，打開了上升通道。

排骨價格比海鮮還貴了

“三層肉15元/斤，精瘦肉17元/斤，排骨竟然賣到28元/斤……”昨天上午，在廈門的大學路農貿市場，前來買菜的許大媽在生鮮區里徘徊，她在猶豫，今天的“菜譜”怎么換。

現在，排骨的價格比起各種海鮮價格，有過之而無不及。黃翅魚、加力魚、多寶魚……甚至是養殖甲魚……這些以往主婦們不舍得天天吃的“家常好魚”價格竟還比不上這普普通通的豬排骨！排骨的價格輕松“秒殺”了七成以上的海鮮。

半個多月肉價三連漲

“前幾天還26元/斤，今天就28.8元/斤了。”昨天，到仙閣里附近菜市場買菜的顧女士說，“太貴了，豬肉都快讓人吃不起了。”

炎熱的天氣加上學校放假，夏季一般是廈門的豬肉消費淡季，去年同期，一些品類的豬肉價格還在10元/斤以下。然而，今年個位數的豬肉價是徹底看不見了，在超市里，最普通的五花肉每斤也要十三四元。年初買三斤肉的錢，現在只夠買兩斤。

必要時將出臺應對措施

事實上，過去兩年多，廈門的豬肉價格一直“抬不起頭”，呈現不斷下跌的趨勢。但是，據市發改委價格成本監審部門的研判，從4月中旬開始，廈門的生豬收購價格和統肉批發價格就開始大幅走高，這導致了豬肉市場零售價也很快拉升。

根據廈門物價部門提供的數據，從今年5月初至今，島內的豬肉平均零售價由11元/斤漲到了目前的15元/斤，短短3個月，漲幅就達到了36.4%，且目前仍處于上升通道。尤其是7月中旬至8月初，半個多月內，肉價實現了“三級跳”，分別在7月16日、7月21日和8月3日階梯式各漲了1元/斤，上漲速度十分迅猛。

針對市場豬肉價格的連續上漲，昨日市商務局相關負責人告訴記者，目前正密切關注市場價格，必要時將聯手廈門相關部門出臺對應措施。

【縱深】

豬價緣何“三年一漲”

分析人士認為，養殖業跟風、缺乏市場分析預估是主因

本報記者? 沈彥彥

這是一個屬于“二師兄”的“魔咒”——幾乎每隔三年，豬肉價格的“拋物線”就要到達一次最高點。

不少廈門市民對2009年、2012年“豬貴貴”的市場現象仍然記憶猶新——2012年，精瘦肉的最高點是16.8元/斤、排骨則是25元/斤；三年過去了，2015年的今天，“魔咒”再顯。這次，豬肉價格甚至要超過前兩個“三年高點”。

事實上，還真有人總結出了這么一條“規律”:查看廈門過去18年豬價的漲跌情況，出現暴漲暴跌的“拋物線”達到6次，峰值及低谷幾乎是每三年就一輪回，豬價“三年一漲”成為了一個難以擺脫的“魔咒”。

豬價“三年一漲”的原因究竟是什么？昨日，記者進行了一番調查。

探因? 供求關系失衡催生“魔咒”

廈門相關部門的監測結果顯示，今年初以來，生豬出欄成本不斷抬高，豬肉價格隨之開始出現上漲。以110公斤的肉豬生產成本費用為例，今年較去年同比增長約20%。

但業內分析人士認為，本輪豬價上漲，雖然有養殖成本增加的因素，但不是決定因素，最主要的引發“三年魔咒”的原因還是供求關系失衡所致。

廈門畜牧協會相關負責人說，生豬價格幾次暴漲主要還是市場供需不平衡所致，前年年底到去年年初，生豬價格非理性暴跌，導致部分養殖戶宰殺能繁母豬，退出生豬養殖行業。豬源少了，生豬出欄率肯定要下降。

去年上半年，豬肉價格持續低迷，大大影響了養殖戶補欄積極性，同時禽流感的產生使豬肉消費一度迅速增長，商品豬的供求關系失衡，市場生豬供應量大幅下降，是“三年魔咒”的最根本原因。

對策? 產業化飼養，合理化經營

“去年，持續低迷的豬價，嚇跑了不少養殖戶，廈門有好幾戶河南籍生豬養殖戶干脆撒手不干直接跑路了。現在豬價又高了，相信不久又會有人匆忙入市。”一位業內人士說，其實“三年魔咒”正是源于投資者喜歡跟風追漲、缺乏市場分析預估，要么一窩蜂往前沖，要么一趔趄撒腿走人，這正是“魔咒”的真正推手。要根本祛除“三年魔咒”，只有產業化飼養，合理化經營。

【分析】

商務部:豬肉價格上漲是市場修復行為

商務部4日召開例行新聞發布會，新聞發言人沈丹陽在回答有關豬肉價格回升的問題時表示，總體上看此輪生豬價格上漲是對近兩年多來大幅下跌的修復，是市場的一種自身修復行為。目前生豬存欄還處在一個相對較高的水平，市場供應不會出現明顯短缺。

沈丹陽表示，國內生豬價格經歷了2013年以來近兩年半的持續下跌，2015年3月下旬后，受生豬存欄下降等因素影響，生豬及豬肉價格開始止跌回升，豬糧比價于2015年6月初達到6:1的盈虧平衡點。

商務部監測情況顯示，上半年生豬平均出欄價格為每公斤13.36元，同比上漲3.3%。到6月底，全國300家大型養殖企業生豬平均出欄價格為每公斤15.29元，比3月份價格最低點上漲了24.9%。由于2014年豬糧比價最低跌至4.6:1，養殖企業嚴重虧損，因此，總體上看此輪生豬價格上漲是對近兩年多來大幅下跌的修復，是市場的一種自身修復行為。（據中新社）

【同步】

肉價上漲攤薄利潤 分銷商高興不起來

從生豬養殖的產業鏈來分析，豬肉價格上漲，肯定是有利于養殖戶的。但是，同樣賣豬肉的分銷商，卻意外地高興不起來。

有十幾年豬肉分銷經驗的陳先生告訴記者，時下豬肉價格不斷飆升，分銷商的利潤卻不升反降，原因是肉價上漲導致零售量大幅下降，而下降的銷量又令分銷商不敢多加價，由此形成了一個“死循環”——“一頭200斤的豬拿貨價貴了大約900元，利潤都要被吃掉了。”

陳先生說，上一次豬肉價格飆漲是在2008年，而現在已經超過了當年的水平。“這陣子生意難做，每天連店租都賺不夠。”（本報記者林雯）

【走勢】

廈門豬肉價格 三季度或小幅回落

業內人士預計，根據目前養殖成本高漲、生豬供應量偏緊、生豬價格漲幅明顯高于豬肉價格漲幅的現狀來分析，廈門豬肉零售價還將繼續上漲，可能要到中秋節過后才會出現回調。

此外，隨著休漁期的結束和禽流感陰影逐漸淡出，海鮮的大量低價上市，替代品禽、蛋、魚的消費增加，將在一定程度上減輕豬肉供應壓力，樂觀情況下，豬價有望在第三季度末出現小幅回落。（本報記者? 沈彥彥）

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