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廈門開漁了 各色品種海鮮要會挑才是地道吃貨

2015-08-10 10:35:32崔曉旭 孫春燕?來源: 東南網  責任編輯: 文潔   我來說兩句
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螃蟹分公母(左公右母)
  

東南網8月10日訊(海峽導報記者 崔曉旭 孫春燕/文 吳曉平/圖)廈門人,無“鮮”不歡。

在廈門,你不會挑海鮮,就不是一個合格的吃貨。

8月,廈門開漁了!菜市場上,海鮮攤又熱鬧起來,魚、蝦、蟹、貝類……各種海鮮一筐又一筐、一盆又一盆,看得讓人直流口水、眼花繚亂。

廈門盛產海鮮,但未必人人都懂海鮮。也許,你知道鮮嫩、肥大、可口是最好的,但如何從眼花繚亂的各色品種中把最好的挑出來,卻是一門大學問。

如果不懂,就讓導報記者告訴你。

挑公母 公蟹肉更鮮甜

挑蟹,想吃公母自己說了算。

如果喜歡吃膏,那就得吃母的,喜歡吃鮮甜的蟹肉,就選公的。

怎么挑?八市的莫船長說,最簡單的方法,公的腹部是三角形的,而母的腹部是半圓形的。

辨新鮮 要吃“小鮮肉”

吃蟹,當然也要吃“小鮮肉”,要吃生命力強的。

生命力怎么看?將蟹翻過來,讓其肚子朝天,能迅速翻身并馬上逃跑的,說明是非常健康、生命力十分強勁的;如果其不能翻身,則說明此蟹生命力不夠強,最快死掉的也是它。

稱體重 一定要吃“胖子”

別嘲笑胖子,吃蟹一定要吃胖子。“用手掂量一下重量,如果兩個外表相同大小的蟹,一個手感重一點,一個手感輕一點,就要重的那個,哪個重就表示哪個肉多。”莫船長說。

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