看好高端客群，稱目前“利潤有限”

■最多的時候，一家店一天光試吃就用掉了價值3000元的面包。

據了解，面包公爵是駿豪會旗下品牌，于2013年成立于新加坡，自去年底在廈門開第一家店以來，如今在廈已經開了5家店，而且計劃進一步擴張。

“我們對廈門市場有充分的信心，這里不缺乏高價位客群，而是缺乏像面包公爵這樣的產品。”相關負責人阿寶介紹，目前面包公爵客單價大約在30元-40元，雖然價位較高，但很受歡迎，“有的客人一次買四五百元”。

據阿寶介紹，面包公爵主打天然酵母手作面包，成本相對較高，食材多為進口；此外，試吃也是一筆較大的成本，“最多的時候，一家店一天光試吃就用掉了價值3000元的面包”，因此目前利潤相對有限。

麥上初見相關負責人陳先生則告訴記者，目前市場上的面包絕大部分都是甜面團，然后加了大量糖和添加劑，并不健康，隨著人們對健康的訴求越來越強烈，這兩年面包市場也面臨拐點，“所以我們就想做一家天然發酵的面包店”。

陳先生說，雖然目前麥上初見在廈門只有一家店，但客戶忠誠度很高，而且已有不少商場找上門希望能吸引他們入駐，也有不少人想要加盟。“我們正在評估，后續可能會開新店。”他認為，未來高端面包市場會越來越大，就像10多年前甜面團占領市場一樣。

來自韓國的樸先生則在廈大附近開了第一家名為李布蘭格的面包店，其產品主要特點在于無添加、使用天然酵母。他透露，目前生意不錯，每日營收就在8000元-10000多元。

據了解，李布蘭格的客單價在25元左右。樸先生說，雖然客單價不低，但因為面粉等原材料都是進口的，成本比一般面包店高出10%以上，加上人工、店租，賺的其實并不算多。