商家各顯神通，有的推“最好吃”有的推“最干凈”

小龍蝦和其他生鮮一樣，品質三六九等。內行人知道，青殼蝦生活環(huán)境優(yōu)，殼薄肉肥。青殼蝦的洪澤湖區(qū)域產(chǎn)區(qū)，在小龍蝦界的地位，儼然就似陽澄湖之于大閘蟹。

劉桂利說，他們家小龍蝦來自洪澤湖的養(yǎng)殖基地，個頭每只有35克-45克重。采用的就是真正盱眙小龍蝦的做法，烹飪的時候有專門做去頭和去蝦線處理。而因為注重品質所帶來的口碑效應，他們微信平臺運營一個月就吸引了1000名粉絲。

隨著市場的擴張，各種口味的小龍蝦不斷出現(xiàn)。麻辣、蒜香、干煸、饞嘴、白灼、椒鹽、孜然、紅燒、醉美、精品、特制香辣等等，這些集麻、辣、清淡等各種口感各顯特色。當然，越來越多的龍蝦店也形成了自己的特色。其中，如辣皇朝推出了“做最好吃的小龍蝦”，辣家私廚推出了“做最干凈的小龍蝦”，尚滋味龍蝦館則在價格上形成親民形象。

【揭秘】

多與大閘蟹一起養(yǎng) 養(yǎng)殖戶賣完蝦再賣蟹

在中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場有兩三家從事小龍蝦生意的商戶，商戶田先生介紹，其實有不少人是將小龍蝦和大閘蟹養(yǎng)在一起的。今年他在廈門的生意也好于往年。光是往廈門及周邊泉州、漳州一天從他一家就要賣出兩三百斤活的小龍蝦。

他告訴記者，小龍蝦的繁殖能力特別強，養(yǎng)殖戶往往是按“先蝦后蟹”的規(guī)則開始販賣。每年3-8月，先販賣與大閘蟹一同養(yǎng)的小龍蝦，等到8月后大閘蟹可以正式上市了，再改賣大閘蟹，最好的吃“蝦”時間一般在5-6月。“天氣一冷，小龍蝦就少了，價格也就上去了。”田先生告訴記者，這時，大閘蟹上市，休漁期也正巧結束，廈門的小龍蝦需求量也就降下來。

“估計明發(fā)那一帶的龍蝦店，一個晚上就能賣出上千斤處理好的小龍蝦。”田先生告訴記者，基本上每一家賣小龍蝦的餐館都有各自的進貨渠道。小龍蝦的養(yǎng)殖地多在湖北、江蘇，有不少都是讓朋友直接從一些主產(chǎn)區(qū)通過大巴、貨車托運下來，節(jié)省中間費用，總的來說，管理較為松散。

夏商中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場的相關負責人介紹，市場內經(jīng)營小龍蝦的商販必須提供原產(chǎn)地證明，市場還會不定期的抽檢商販小龍蝦。 （記者王穎達）