工作人員對(duì)月餅進(jìn)行檢測(cè)

測(cè)量是否過(guò)度包裝

海西晨報(bào)訊（記者 彭怡郡 通訊員 劉偉程 劉啟國(guó)）中秋節(jié)將至，又到了吃月餅的熱鬧節(jié)日，蓮蓉、豆沙、冰淇淋等各類月餅隨處可見。月餅雖好吃，但吃起來(lái)也是有講究的，一味地過(guò)足口癮，貪吃貪食，可會(huì)苦了腸胃。記者了解到，每年都會(huì)有不少老人孩子，因?yàn)樨澇栽嘛炦M(jìn)了醫(yī)院。醫(yī)生提醒，吃月餅切記把握好“度”。

此外，中秋節(jié)前，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)廈門流通和生產(chǎn)領(lǐng)域的月餅產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，目前抽檢的72個(gè)批次月餅均合格。

【現(xiàn)狀】 朋友圈里月餅“私人定制”

近日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年月餅款式類型更多，以往的蓮蓉豆沙等“金牌”傳統(tǒng)口味熱度不減，依舊是市民的心頭愛(ài)。五仁、肉干、巧克力、冰淇淋等新口味月餅，也吸引了不少時(shí)下喜歡嘗鮮的年輕人。

臨近中秋，朋友圈里也掀起一陣月餅“私人定制”的風(fēng)潮，一些愛(ài)好烘焙的網(wǎng)友趁著中秋節(jié)自制月餅，并在朋友圈中出售，市民小陳就是其中之一。小陳說(shuō)，一開始他只是在朋友圈中曬自己做的月餅，沒(méi)想到朋友覺(jué)得他做的月餅漂亮，就向他下訂單購(gòu)買?！白约鹤龅脑嘛炐迈r又衛(wèi)生，也可以自己控制油和糖，吃起來(lái)更健康。”小陳制作的月餅，加入了抹茶、紅豆、芒果、紫薯等新奇口味，外形也更花哨好看，贏得不少好友的好評(píng)。

不過(guò)，月餅“私人定制”雖然方便，但朋友圈出售月餅?zāi)壳斑€無(wú)法監(jiān)管。廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，購(gòu)買朋友圈出售的月餅，如果有質(zhì)量問(wèn)題，可能會(huì)出現(xiàn)維權(quán)難的情況。如果朋友圈銷售的食品微店有實(shí)體店，消費(fèi)者投訴舉報(bào)后，執(zhí)法人員可以檢查其資質(zhì)及相關(guān)證件，進(jìn)行相關(guān)處理。如果微商沒(méi)有實(shí)體店，執(zhí)法人員取證困難，消費(fèi)者維權(quán)也難。

【醫(yī)生】 月餅好吃 切記有“度”

月餅“模樣”新奇，口味繁多，一些市民品嘗月餅不只為嘗鮮，甚至是當(dāng)做零嘴解饞。記者了解到，每年一到中秋節(jié)，就有不少老人孩子，因?yàn)樨澇栽嘛炦M(jìn)了醫(yī)院。

一般來(lái)說(shuō)，一塊100g的月餅，熱量高達(dá)850千卡左右，相當(dāng)于3碗米飯。月餅經(jīng)過(guò)高溫油脂，含有反式脂肪酸等物質(zhì)，食用過(guò)多對(duì)身體不好。

廈門中山醫(yī)院老年科主任醫(yī)生、終身教授陳治卿表示，月餅屬于高油、高糖、高熱量食品。老人小孩、胃不好的市民都要少吃。兒童消化系統(tǒng)不夠健全，食用月餅時(shí)不要吃得太快，以免引起胃脹胃悶。胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人進(jìn)食月餅后，胃酸分泌會(huì)增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激?！叭摺崩先耸秤迷嘛灂r(shí)，要注意監(jiān)測(cè)血糖血脂。因?yàn)椋M(jìn)食月餅會(huì)使血液變得更加黏稠，血壓升高。

市面上，還常會(huì)看到有月餅打著“無(wú)糖”的旗號(hào)。但這些月餅并非真正意義上的“無(wú)糖”，只是不加入蔗糖，用其他甜味劑代替，仍然含有很高的糖分。因此，一次吃月餅最好不要超過(guò)半個(gè)，可將月餅分成多塊，分時(shí)段進(jìn)食。喜歡喝茶的市民，還可搭配上花茶、綠茶、烏龍茶，有助于去油膩。

中秋節(jié)同樣也是柚子的豐收季，柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱降火的功效。但柚子性寒，身體虛寒的人不宜多吃。正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。高血壓患者不宜吃柚子，因?yàn)殍肿幽芘c高血壓病人日常服用的藥物發(fā)生相互作用，增加藥物的血藥濃度，使血壓明顯大幅下降，對(duì)身體健康造成影響。

【抽檢】 72批次月餅抽檢合格

中秋將至，月餅銷售進(jìn)入旺季，為保證月餅食用安全，近期，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)廈門流通和生產(chǎn)領(lǐng)域的月餅產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院承擔(dān)了該項(xiàng)抽樣檢測(cè)工作。

記者了解到，此次月餅抽檢涵蓋范圍比往年更廣，包含流通和生產(chǎn)兩個(gè)領(lǐng)域。流通領(lǐng)域抽檢覆蓋廈門市大小超市（25批次）、品牌連鎖（10批次）和酒店（15批次），共計(jì)50批次樣品。抽檢產(chǎn)品中廈門本地生產(chǎn)的產(chǎn)品16批次，其余產(chǎn)品來(lái)自漳州、福州、廣東等地方。抽檢項(xiàng)目包含食品添加劑、微生物、空隙率等18個(gè)項(xiàng)目。

生產(chǎn)領(lǐng)域抽檢范圍包括廈門市所有生產(chǎn)月餅的QS獲證企業(yè)，共抽取22批次樣品，抽檢項(xiàng)目為28項(xiàng)，抽檢項(xiàng)目包含酸價(jià)、過(guò)氧化值、食品添加劑、微生物、空隙率等。

此次月餅抽檢超過(guò)40個(gè)生產(chǎn)廠家。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，抽樣中每款月餅每種口味，工作人員都要進(jìn)行仔細(xì)的理化和微生物檢測(cè)。理化檢測(cè)要經(jīng)過(guò)制樣、取樣、稱量、檢測(cè)等多步程序，微生物檢測(cè)也要經(jīng)過(guò)均質(zhì)、稀釋、培養(yǎng)、菌落計(jì)數(shù)等步驟。一塊月餅完成抽檢，需要花上數(shù)天的時(shí)間。

工作人員表示，今年月餅檢測(cè)主要側(cè)重食品添加劑、微生物、重金屬、非食用物質(zhì)等方面的檢測(cè)。防腐劑、甜味劑和著色劑是月餅中常用的食品添加劑，起到提高月餅的保質(zhì)期、增強(qiáng)口感、改善產(chǎn)品外觀等作用。抽檢中對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其在允許范圍內(nèi)適量使用。

酸價(jià)和過(guò)氧化值用于衡量油脂酸敗程度，也是此次檢測(cè)重要指標(biāo)。工作人員表示，酸價(jià)、過(guò)氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，過(guò)氧化值或酸價(jià)越高，其酸敗就越厲害?！耙恍┢髽I(yè)在原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料，如劣質(zhì)油脂、陳年花生等進(jìn)行生產(chǎn)加工，就會(huì)造成酸價(jià)和過(guò)氧化值指標(biāo)超標(biāo)?！?/p>

提醒

“保健類月餅”子虛烏有

近期，一些不良商家夸大月餅有保健功能，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局特別提示，所謂的月餅類保健食品純屬虛假宣傳，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局從未批準(zhǔn)過(guò)保健類月餅。禁止對(duì)月餅進(jìn)行夸大宣傳、虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者?！　　　?/p>

消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)月餅等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的單位及購(gòu)買的食品存在食品安全問(wèn)題，或者發(fā)現(xiàn)身邊有食品違法行為時(shí)，請(qǐng)撥打市場(chǎng)監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)電話12331。

廈門月餅種類多

月餅文化

月餅象征著闔家團(tuán)圓，據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗從唐朝開始。月餅又俗稱“小餅”和“月團(tuán)”，其中蘇式、廣式等月餅最為人熟知。

福建省旅游學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、廈門市政協(xié)特邀研究員彭一萬(wàn)表示，廈門月餅種類多元化，除了有廈門本地的餡餅，還有廣東、蘇州等地區(qū)的月餅。“廈門是個(gè)港口城市，四面八方的游客把家鄉(xiāng)月餅帶到了廈門。廈門月餅不僅材質(zhì)多樣，外形、內(nèi)陷也別具特色?！?/p>

月餅質(zhì)量可倒查

優(yōu)秀企業(yè)

換鞋換衣、戴帽和口罩，每一小時(shí)，向陽(yáng)坊制作車間的工人都要用酒精給手部殺毒。向陽(yáng)坊工作人表示，月餅制作要求高，嚴(yán)格遵守ISO2200體系食品安全管理系統(tǒng)，從原料到配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要符合要求。

為了盡可能保障月餅質(zhì)量，工作人員表示，月餅每道工序完成后，都會(huì)進(jìn)行檢查，出現(xiàn)問(wèn)題可以倒查，車間內(nèi)還有品保員不定時(shí)進(jìn)行檢查。

據(jù)了解，《新食安法》10月1日將開始實(shí)施，向陽(yáng)坊也對(duì)產(chǎn)品原料進(jìn)行更新調(diào)整?！坝行S家提供的原料，食品添加劑不符合《新食安法》的要求，我們都進(jìn)行更換?！毕蜿?yáng)坊內(nèi)也有自己的化驗(yàn)室，每批月餅都進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)微生物等項(xiàng)目，確保最終品質(zhì)合格。

購(gòu)買指南

市民購(gòu)買月餅，還需要注意以下幾點(diǎn)。

1.查看標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全。食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容有：食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)（經(jīng)銷）者的名稱和地址聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證等。

2.查看產(chǎn)品包裝是否完好。

3.觀察產(chǎn)品的外觀，如廣式月餅的形態(tài)應(yīng)外形飽滿，表面微凸，輪廓分明，品名花紋清晰，無(wú)明顯凹縮、爆裂、塌斜和漏餡現(xiàn)象。餅面棕黃或棕紅，色澤均勻。

4.月餅買回家后，應(yīng)按照包裝上寫明的貯藏條件進(jìn)行保存，以免出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等情況，造成食品安全隱患。

5.應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用月餅，單個(gè)應(yīng)在短期內(nèi)食用完畢。