東南網10月26日訊（海峽導報記者 香卉輝/文 梁張磊/圖）將減肥奉為終身事業的市民們，別再以為吃沙拉會減肥啦！吃沙拉醬等于在喝油！

導報《記者實驗室》昨天的實驗明確顯示，一碗沙拉醬，五分鐘后就化成了一碗油！營養專家建議，要想吃健康的水果蔬菜沙拉，記得把沙拉醬換成酸奶熱量才會低。

減肥菜式

減肥達人拌沙拉當晚餐

大黃是個80后減肥達人，每天跑步五公里，飲食特別注意，凡是容易產生脂肪的堅決不吃，蔬菜水果沙拉是他和很多跑友們每天的晚餐，還經常在朋友圈曬出各種創意沙拉，他經常向身邊的“肉食動物”朋友們推薦，一盆沙拉醬可比一盆肉健康多了！

果真如此嗎？導報記者昨日購買兩種品牌的沙拉醬，一種35元的進口沙拉醬，一種10元一瓶的國產沙拉醬，仔細一看營養成分表，里面58%都是脂肪，還有38%是鈉，100g的熱量達到1767千焦，這么高的脂肪含量和熱量，可是減肥大敵！

看來，普通沙拉醬非但不是減肥利器，反而可能成為增重助手。下面，我們就通過一個實驗驗明沙拉醬的“真身”。

記者實驗

200ml沙拉醬化成60g的油

導報記者將買來的其中一瓶200ml的進口沙拉醬打開，將沙拉醬倒進一個透明的玻璃碗內，放進微波爐，準備開始加熱。

設定時間為五分鐘，很快就能聽見微波爐里發出咕嘟咕嘟的聲音。透過半透明的玻璃門，導報記者可以看到黏稠的沙拉醬化成了液體，不斷冒著小泡，拿出來靜置一會，發現淡黃色的醬竟然變成了一碗熱氣騰騰的油。

拿出電子秤一稱，200ml的沙拉醬加熱后變成了60g的油！

接下來，我們換另一種方式，將便宜的國產沙拉醬拿鍋加熱。干凈的鍋在火上加熱，導報記者將沙拉醬倒入鍋內，可聽見鍋內吱吱作響，就像油炸食品時發出的聲音，還有煙不停地冒出。在高溫下加熱到2分鐘，沙拉醬同樣變得油汪汪，但大部分仍然沒有化開，變成膠狀物質。

專家解讀

沙拉醬每個原料都是減肥大忌

沙拉醬變成一碗油，怎么變的呢？昨天，導報記者采訪了國家注冊營養師江新鈺，他透露，這主要與沙拉醬的原料和制作工藝有關。

沙拉醬的主要成分是食用油、蛋黃、糖和調味劑，這原料每一個都是減肥大忌！在制作過程中，會用油把蛋黃、糖快速攪拌成濃稠狀融合在一起，再加一些喜歡的甜或者咸味，就變成了沙拉醬。一旦用微波爐加熱，乳化作用被破壞，油就從里面分離出來了。

至于為啥變成膠狀的物質，江新鈺推測里面添加了增稠劑等添加劑，冷卻后仍然會凝固。

在江新鈺看來，沙拉醬的熱量非常高，據統計，每15克沙拉醬中所含熱量約為100千卡，相當于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過量會對人體心血管系統造成不良影響。

對此，江新鈺建議，想吃健康的沙拉，可以放很少的沙拉醬，或者用健康的橄欖油自己在家制作低熱量的沙拉醬，還有一種辦法就是干脆用酸奶（脫脂酸奶）來替代沙拉醬，味道也是不錯的。