【記者試驗】

“牛”味難辨真假

記者分別取1塊牛肉、豬肉、鴨肉，各加入4克牛肉香精，腌制了1小時后，3種肉聞起來只有牛肉味，自身的味道已經被牛肉香精的味道掩蓋。

燉煮10分鐘后撈起，牛肉香精已變成淺褐色。記者分別嘗了添加了牛肉香精的3種肉，鴨肉肉質較松，雖有牛肉味道，但從紋理上仔細觀察依然能判斷不是牛肉。牛肉、豬肉經過燉煮后，記者品嘗發現，從味道、口感上難辨真假。

【業內人士】

店家不會隨便賣

隨后，記者聯系到一位從事餐飲行業的業內人士，他告訴記者：“牛肉香精一般不會擺在貨架上或顯眼的位置賣，店家會根據購買者的穿著打扮判斷購買者是不是廚師，如果你比較面生，也不會賣給你。”

業內人士表示，牛肉香精、牛肉膏等食品添加劑都類似，是為了讓其他肉類原本的味道被添加劑掩蓋，吃起來更像牛肉。“使用配比沒有固定，不同的肉添加量也不同。消費者見不到真實的肉，因此使用哪種肉制品都無所謂。”

“不少店家會重油重辣，這樣消費者更加無法分辨。”該業內人士說。