【調(diào)查】

“游擊隊”成收運主力軍

餐飲業(yè)者分析原因

餐飲業(yè)者希望環(huán)衛(wèi)部門接手后能及時收運

由于目前廈門尚未實現(xiàn)餐廚垃圾統(tǒng)一清運，各類餐飲企業(yè)的餐廚垃圾主要依靠民間“游擊隊”收集。餐飲業(yè)者希望，如果未來環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一來收集餐廚垃圾，最好做到一天一次，不讓垃圾過夜。

現(xiàn)狀

“游擊隊”每天定時回收

以前有付錢現(xiàn)在不給了

記者來到位于瑞景的一家大排檔，老板陳先生說，一般每條街都會有專門固定回收餐廚垃圾的“游擊隊”，新店一營業(yè)他們就會上門主動問要不要幫忙回收餐廚垃圾。陳先生店的廚房靠近人行通道一側(cè)，店員一般把餐廚垃圾桶放在廚房門口位置，“游擊隊”每天上午10點多會過來沿街統(tǒng)一收走。現(xiàn)在正值冬季生意清淡時，有時候兩天來一次。陳先生記得最早開餐飲店時，“游擊隊”每個月還會給他兩三百元，相當于買下店內(nèi)的餐廚垃圾。后來越給越少，今年下半年開始就沒有給了，“我估計現(xiàn)在餐飲店越開越多，他們可以回收餐廚垃圾的點多，所以不缺貨”。不過“游擊隊”的服務(wù)還不錯，有時垃圾桶裝滿了，一個電話人就到了。

記者又來到一家中檔餐廳，店里有三個餐廚垃圾桶，放在廚房一個單獨的隔間內(nèi)。該店經(jīng)理趙女士說，店內(nèi)的餐廚垃圾是由“游擊隊”每天上午10點左右收走。“游擊隊”最早是每個月支付200元，現(xiàn)在每個月仍照常收，不過既不給錢也不收錢。

昨晚7點30分，記者來到一家大酒店廚房邊上的一間洗滌間，工作人員正在清洗剛剛送過來的餐具，餐廚垃圾桶放在房間的一個角落。管事部主管谷女士告訴記者，服務(wù)員在餐廳內(nèi)收餐具時，會將餐具和剩菜剩飯一起裝在一個白色塑料筐中，裝滿后統(tǒng)一送來清洗房，在餐廚垃圾桶旁邊有專人負責刮渣，把餐具中剩下的食物全都刮到塑料筐中。一筐餐具清理完后，這名工作人員會將筐內(nèi)豬無法食用的東西挑出來，像螃蟹殼、螺殼、魚骨頭等放在餐廚垃圾桶前的另一個桶中，再將塑料筐里的剩菜剩飯倒入餐廚垃圾桶。

谷女士說，每天清晨四五點就會有“游擊隊”來收餐廚垃圾，“以前是我們賣給他們，但最近幾年是請他們過來幫忙收，還需要付一定的費用。即使這樣他們有時還會嫌我們挑揀垃圾不夠干凈。”

看法

多為餐飲業(yè)者考慮

可以免費收集

餐廳經(jīng)理趙女士告訴記者，“游擊隊”曾經(jīng)說過餐廚垃圾是拿去喂豬的。以前農(nóng)村條件比較差，剩飯剩菜基本上是素的，拿去喂豬應(yīng)該沒有什么大問題。而現(xiàn)在的餐廚垃圾里面有豬肉、海鮮等，這些東西混在一起給豬吃，或許是不科學。環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一收集餐廚垃圾并無害化處理，這是一件好事，希望做到及時收集。

大排檔老板陳先生說，未來環(huán)衛(wèi)部門來收集餐廚垃圾的話，要多考慮餐飲企業(yè)，不影響正常經(jīng)營。另外，可以進行免費收集，因為小餐飲業(yè)者會比較在意成本問題，“以前別人是給錢收我們的餐廚垃圾，現(xiàn)在如果要我們給錢讓別人來收餐廚垃圾，這種改變當然要考慮一下。”

一家大酒店副總經(jīng)理張女士則表示，餐廚垃圾能夠及時統(tǒng)一收集清運，進行無害化處理，且不會對環(huán)境造成污染。如果能達到這樣的效果，即便酒店向環(huán)衛(wèi)部門繳納一定的衛(wèi)生費也是可以的。

市環(huán)衛(wèi)處規(guī)劃科技科負責人劉春告訴記者，試點餐廚垃圾收集這幾年，環(huán)衛(wèi)部門是不會向餐飲業(yè)者收取費用的，但未來會不會有變化還不好說。現(xiàn)在收集時間、收集點位各區(qū)環(huán)衛(wèi)處都處在初級摸索階段，這是一個不斷完善的過程，不過肯定會充分考慮到餐飲業(yè)者的便利。