“現(xiàn)烤面包大多可以放2天—3天，甜味的面包可放3天，咸面包只能放2天。”升平路向陽坊工作人員說。

同種面包在不同店的保質(zhì)期也不一樣。在向陽坊，吐司面包保質(zhì)期為2天，在安德魯森內(nèi)為2.5天，澳聯(lián)西餅的吐司在5月到10月的保質(zhì)期為2天、在11月到次年4月為3天，而在安第仕面包店內(nèi)的保質(zhì)期則為4天。

而在大同路集正小賣場(chǎng)內(nèi)，袋裝面包的保質(zhì)期普遍比面包店的保質(zhì)期要長(zhǎng)，其中盼盼法式軟面包、法式小面包保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。

水分少糖分多 保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)

那么，為何會(huì)出現(xiàn)面包保質(zhì)期長(zhǎng)短不一的情況呢？

廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處副處長(zhǎng)許衛(wèi)東表示，食品保質(zhì)期并不是由單一因素決定，“食品保質(zhì)期由食品的原材料、生產(chǎn)工藝、包裝方式和貯存條件多種因素共同決定，因此不同的廠家生產(chǎn)出來的食品保質(zhì)期會(huì)存在差異。”目前，國(guó)家對(duì)面包的保質(zhì)期并沒有統(tǒng)一規(guī)定。

許衛(wèi)東告訴記者，在影響食品保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素中，貯存條件是很重要的一個(gè)因素。國(guó)家規(guī)定，食品的貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。“如果實(shí)際的貯存條件與食品包裝標(biāo)注的貯存條件不同，食品的保質(zhì)期就會(huì)不同。”

“在保質(zhì)期限內(nèi)，食品的口味、口感、安全性各方面都有保證。”許衛(wèi)東提醒，雖然食品在保質(zhì)期內(nèi)食用都是可以的，但是他建議廣大市民在食品買回家后應(yīng)該盡快食用，而部分食品需要冷藏貯存，購(gòu)買后如不立即食用，也應(yīng)及時(shí)放入冷藏柜。

那么是什么方法使面包有長(zhǎng)保質(zhì)期呢？廈門市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)郭志芬表示，為了讓食品有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，廠家在生產(chǎn)時(shí)會(huì)減少食品的水分、增加糖分，并適當(dāng)添加食品添加劑來延長(zhǎng)保質(zhì)期。

“雖然長(zhǎng)保質(zhì)期的食品會(huì)添加穩(wěn)定劑、抗氧化劑等添加劑來延長(zhǎng)保質(zhì)期，以便于保存、運(yùn)輸和銷售，但添加劑的使用劑量都是嚴(yán)格根據(jù)國(guó)家的規(guī)定。”郭志芬說，雖長(zhǎng)保質(zhì)期的食品會(huì)添加添加劑，但并不能就以此說明長(zhǎng)保質(zhì)期的食品食用時(shí)會(huì)存在危害。