海西晨報訊（記者 吳宇豪）市民經(jīng)常吃面包，但是否注意到市場上的面包保質(zhì)期各不相同。近日，讀者陳女士向晨報反映此事，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的面包保質(zhì)期才一到兩天，有的竟然長達(dá)半年，就算是同款的面包，在不同的店里保質(zhì)期也不同。

昨日，晨報記者從廈門市市場監(jiān)督管理局了解到，目前國家對面包的保質(zhì)期長短并沒有統(tǒng)一規(guī)定，廠家可根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、實驗或測驗結(jié)果自行確定。

市民反映

同款面包保質(zhì)期差2天

陳女士家住大同路附近，為了避免早上挑選面包耽誤上班時間，她都會提前一晚到面包店或超市選擇第二天的早餐。為確保第二天還能食用，陳女士每次都會仔細(xì)檢查包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

每天挑選面包的陳女士細(xì)心地發(fā)現(xiàn)，吐司面包在向陽坊的保質(zhì)期只有2天，在安德魯森的有2.5天，而在安第仕的有4天。“為什么同一款式的面包在不同面包店的保質(zhì)期會存在差距呢？”

近日，市民陳女士向晨報記者反映了該情況。

記者調(diào)查

面包保質(zhì)期各不相同

昨日，記者走訪了4家面包店和1家超市，發(fā)現(xiàn)不同面包店的面包保質(zhì)期有所不同。

在升平路向陽坊、大同路安德魯森和澳聯(lián)西餅面包店內(nèi)，記者看到，面包保質(zhì)期大多在2天—3天，在思北路口的安第仕面包店內(nèi)，面包保質(zhì)期大多在3天—4天。

在澳聯(lián)西餅，面包的保質(zhì)期因季節(jié)不同而不同。大多數(shù)面包在11月到次年4月的保質(zhì)期比5月到10月多一天。

即便在同一家面包店內(nèi)，不同面包的保質(zhì)期也不同。在升平路向陽坊，三明治類和蛋糕類的保質(zhì)期大多為1天，而吐司和肉松面包的保質(zhì)期多為2天。

“現(xiàn)烤面包大多可以放2天—3天，甜味的面包可放3天，咸面包只能放2天。”升平路向陽坊工作人員說。

同種面包在不同店的保質(zhì)期也不一樣。在向陽坊，吐司面包保質(zhì)期為2天，在安德魯森內(nèi)為2.5天，澳聯(lián)西餅的吐司在5月到10月的保質(zhì)期為2天、在11月到次年4月為3天，而在安第仕面包店內(nèi)的保質(zhì)期則為4天。

而在大同路集正小賣場內(nèi)，袋裝面包的保質(zhì)期普遍比面包店的保質(zhì)期要長，其中盼盼法式軟面包、法式小面包保質(zhì)期可達(dá)6個月。

水分少糖分多 保質(zhì)期會更長

那么，為何會出現(xiàn)面包保質(zhì)期長短不一的情況呢？

廈門市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處副處長許衛(wèi)東表示，食品保質(zhì)期并不是由單一因素決定，“食品保質(zhì)期由食品的原材料、生產(chǎn)工藝、包裝方式和貯存條件多種因素共同決定，因此不同的廠家生產(chǎn)出來的食品保質(zhì)期會存在差異。”目前，國家對面包的保質(zhì)期并沒有統(tǒng)一規(guī)定。

許衛(wèi)東告訴記者，在影響食品保質(zhì)期長短的因素中，貯存條件是很重要的一個因素。國家規(guī)定，食品的貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。“如果實際的貯存條件與食品包裝標(biāo)注的貯存條件不同，食品的保質(zhì)期就會不同。”

“在保質(zhì)期限內(nèi)，食品的口味、口感、安全性各方面都有保證。”許衛(wèi)東提醒，雖然食品在保質(zhì)期內(nèi)食用都是可以的，但是他建議廣大市民在食品買回家后應(yīng)該盡快食用，而部分食品需要冷藏貯存，購買后如不立即食用，也應(yīng)及時放入冷藏柜。

那么是什么方法使面包有長保質(zhì)期呢？廈門市營養(yǎng)師協(xié)會副會長郭志芬表示，為了讓食品有較長的保質(zhì)期，廠家在生產(chǎn)時會減少食品的水分、增加糖分，并適當(dāng)添加食品添加劑來延長保質(zhì)期。

“雖然長保質(zhì)期的食品會添加穩(wěn)定劑、抗氧化劑等添加劑來延長保質(zhì)期，以便于保存、運(yùn)輸和銷售，但添加劑的使用劑量都是嚴(yán)格根據(jù)國家的規(guī)定。”郭志芬說，雖長保質(zhì)期的食品會添加添加劑，但并不能就以此說明長保質(zhì)期的食品食用時會存在危害。