昨天，改擴(kuò)建后的廈大勤業(yè)餐廳開始試營業(yè)。

改擴(kuò)建前的勤業(yè)餐廳。

從日本引進(jìn)的電動煮飯器。

　　勤業(yè)餐廳面食銷售處。

　　廈門網(wǎng)-廈門日報訊（文/記者 佘崢 圖/記者 姚凡）一年前拆建的廈大最老食堂——勤業(yè)餐廳“王者歸來”，昨日開始試營業(yè)，它又被叫做“圓形餐廳”，因為出品的饅頭而聞名。昨天早上5點多，勤業(yè)餐廳的粉絲就已經(jīng)等候在門外了。有人在社交媒體上喜極而泣地寫道:沒有勤業(yè)的日子，我堅強地活下來了!

　　更高更壯:可容納6000人用餐

　　從廈大靠近南普陀的校門進(jìn)去后幾百米，就是勤業(yè)餐廳。它絕對是廈大食堂界的“王者”之一——去年1月份它關(guān)門改擴(kuò)建時，一些人竟然傷感得不能自拔。當(dāng)時，廈大后勤集團(tuán)回應(yīng)說，請學(xué)生、校友放心，一年半后，將還給大家一個“原味”的勤業(yè)餐廳。

　　現(xiàn)在，勤業(yè)餐廳提前回來了，它在原地重建，仍保留原來可愛的圓形模樣。不過，廈大后勤集團(tuán)昨天透露說，事實上，由于地形的關(guān)系，它一直是橢圓形，而不是圓形。

　　勤業(yè)餐廳雖然還在老地方，雖然還是“圓形”，但是，它的“心”已經(jīng)不在了——它變得“又高又壯”了，過去的勤業(yè)餐廳建筑面積是兩層1200平方米，現(xiàn)在是四層1.1萬平方米，大了9倍多；過去，它能容納2000人用餐，現(xiàn)在，理論上可達(dá)到6000人，而且，算上“翻桌率”，8000人也沒有問題。

　　更加智能:電動煮飯器燜米飯

　　它還引進(jìn)了很多新式“武器”，譬如說，廈大一教授為它設(shè)計了一個餐盤傳送系統(tǒng)，三層餐廳的餐盤都可以通過這個系統(tǒng)傳送到地下一層，送入自動洗碗機。難以想象的是，之前，勤業(yè)餐廳的餐盤都是人工清洗的。

　　不過，最強大的機器是從日本引進(jìn)的電動煮飯器，據(jù)說是全國高校第一套。它的最大好處是:用電，而不是燃?xì)猓h(huán)保節(jié)能；用燜，而不是蒸，據(jù)說能把飯煮出農(nóng)村土灶的效果。

　　廠方的一位工作人員自豪地說，所有的步驟都是自動化的，無法偷工減料。

　　譬如說，洗米設(shè)定的時間是3分鐘，它就得老老實實地洗上3分鐘；接著，米得泡上40分鐘，再用20分鐘煮飯；煮完后，據(jù)說還要燜上30分鐘。這樣嚴(yán)格步驟出品的米飯，果真更香。

　　更有情懷:勤業(yè)饅頭不再限購

　　36歲的勤業(yè)餐廳，被稱為“廈大最老的食堂”，嚴(yán)格意義上不太準(zhǔn)確，廈大比它更老的食堂應(yīng)該有，只是只有它沒有更名過，沒有離開過。

　　或許，只能從“情懷”來解釋人們對勤業(yè)的熾熱感情，有人說“吃的不止味道，而是情懷”。一位廈大校友說，他還記得勤業(yè)餐廳的小籠包，他和當(dāng)時的女朋友時不時要去那里點上一籠，然后海闊天空地聊，一籠能吃上好久。后來，最初一籠五毛錢的小籠包，由于想吃的人太多，漸漸就不做了。

　　勤業(yè)餐廳負(fù)責(zé)人昨天說，勤業(yè)餐廳將恢復(fù)一些古早味，小籠包就是其中一項。其次，還有留在很多人味蕾記憶中的生煎包、炸面包等。

　　還有一個好消息，勤業(yè)餐廳昨天證實，原本限量版的勤業(yè)饅頭將放開供應(yīng)。在吃貨界，用老面發(fā)酵的勤業(yè)饅頭聲名遠(yuǎn)揚，以前餐廳一天只能出品6000個饅頭，由于師生經(jīng)常買不到，后來，勤業(yè)饅頭實行限購。至于在“江湖”有地位的油條、沙茶面，昨天已經(jīng)歸來。

　　有趣的是，一年前，勤業(yè)餐廳要拆建時，不少人痛心疾首，認(rèn)為廈大的最后一個回憶沒了，時隔一年，人們顯然已經(jīng)忘得一干二凈，新勤業(yè)以其高大威武的模樣迅速贏得人們的好感。

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