東南網(wǎng)12月30日訊（海峽導(dǎo)報記者 張順和）昨日，廈門市食品冷鏈物流系列標準發(fā)布，并將于2016年元旦正式實行。該標準由兩岸聯(lián)手制定，填補了廈門食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)標準的空白。

業(yè)內(nèi)人士坦言，該標準的出臺，將使得廈臺兩地的冷鏈產(chǎn)業(yè)有了基本統(tǒng)一的標準，有助于兩岸經(jīng)貿(mào)往來。而且，標準也有望改變以往冷鏈產(chǎn)業(yè)“黑匣子”的狀況，從而使產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范透明。

兩岸聯(lián)手制定 填補廈門一產(chǎn)業(yè)標準空白

冷凍庫有什么要求？維持儲存食品中心溫度在-18℃以下，并最大程度保持食品原有品質(zhì)和新鮮度。

在0-2℃的條件下，長途運輸?shù)暮}卜、蘆筍不應(yīng)與蘋果、獼猴桃混裝，因為后者會產(chǎn)生乙烯，而前者對乙烯會敏感而產(chǎn)生變質(zhì)。

果蔬運輸過程中，應(yīng)至少每5分鐘監(jiān)測記錄一次車廂內(nèi)的溫度，超出允許的波動范圍應(yīng)有警示……

據(jù)了解，“廈門食品冷鏈系列標準”由廈門市商務(wù)局提出并歸口，廈門市物流協(xié)會冷鏈物流分會牽頭，委托臺灣工業(yè)研究院、廈門市標準化研究院、萬翔、夏商、源香、正旸等單位聯(lián)合起草。

此次發(fā)布會主要出臺了系列9項標準中的5項標準，包括食品冷鏈物流冷庫技術(shù)與管理規(guī)范；儲存、運輸、銷售溫度控制要求以及果蔬、水產(chǎn)品、儲存、畜禽肉的運輸、銷售作業(yè)規(guī)范等。其余4項也將在明年一季度推出。“我們在臺灣相關(guān)標準的基礎(chǔ)上，參考并融合了大陸其他地區(qū)和世界多個國家的標準。”兩岸冷鏈物流技術(shù)與服務(wù)聯(lián)盟執(zhí)行秘書陳慧娟表示，此次標準在保證先進性的同時，特別考慮了適用性，從而讓企業(yè)具有可操作性。

保證食品安全 打破冷鏈產(chǎn)業(yè)“黑匣子”現(xiàn)狀

“在某種程度上，冷鏈過程就是一個‘黑匣子’，一般消費者很難知道也無法判斷。”萬翔冷鏈總經(jīng)理游遠約坦言，行業(yè)如果沒有標準，市場就會滋生不合理競爭，導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，最終傷害市民的食品安全。

目前，冷鏈產(chǎn)業(yè)的確存在著不少不合理的現(xiàn)象。比如，如果蔬菜里有蟲子，規(guī)范的冷庫不會收，因為擔心會污染其他貨品。而在不規(guī)范的冷庫經(jīng)營者那里，這些蔬菜在收取了更高的價格后也會被接收。

再比如，冷凍庫應(yīng)維持中心溫度在-18℃以下，但不少冷庫企業(yè)為了節(jié)省成本，往往只有-15℃。因為越到后面，下降一攝氏度的成本更是直線上升。“標準出臺后，優(yōu)質(zhì)企業(yè)將會被看見被肯定。”業(yè)內(nèi)人士表示，如果大家對冷鏈標準有了更深的認識，就會倒逼那些不規(guī)范的企業(yè)改善或淘汰。

廈門市商務(wù)局也表示，接下來，他們將大力倡議全市商貿(mào)企業(yè)拒收不按標準執(zhí)行的冷鏈物流企業(yè)貨品，并結(jié)合廈門社會信用體系建設(shè)規(guī)劃工作，將冷鏈物流企業(yè)的標準落實情況納入內(nèi)貿(mào)流通企業(yè)信用體系。

同時，酌情聯(lián)系媒體曝光冷鏈物流配送中不誠信的企業(yè)行為，在政府招投標項目和政府購買服務(wù)中將優(yōu)先選取按標準執(zhí)行的達標企業(yè)。