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患膽囊炎吃全素

反而易患膽結石

174醫院肝膽胰血管外科蘇昭杰主治醫師說，膽石癥病人容易得膽囊炎，膽囊炎病人也易患膽石癥。一般來說，膽囊炎是膽石癥的前奏，因此許多膽囊炎患者就特別忌諱進食油膩食品，甚至完全吃素。其實這樣反而易得膽結石。

他認為:“膽囊炎、膽石癥病人限制脂肪攝入是必要的，因為攝入大量脂肪會刺激膽囊收縮，誘發膽絞痛，但限制脂肪攝入并不意味著禁止攝入。長期吃素，一則會引起某些胃腸激素分泌降低，導致膽囊收縮功能不良，貯存的膽汁排除緩慢，膽結石會愈來愈大；二則會降低人體對葷食的耐受力，一旦食入少量葷食就會引起不適；再則還會影響脂溶性維生素的吸收?！?/p>

“因此，膽囊炎患者除了積極治療以外，在飲食上沒必要完全素食。相反，攝入少量的脂肪食物能刺激膽囊收縮，有利于膽囊排空，所以膽道疾病患者可以適量吃一些瘦肉。另外堅持吃早餐很重要，可促進膽汁流出，降低一夜所儲存膽汁的黏滯度，降低患膽石癥的危險性。”

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“保膽”該怎么吃

蘇昭杰主任醫師建議，知道了膽石癥的易患因素，首先應驅除誘發因素，調整膳食結構，科學選擇攝取食物。

1.多攝取高纖維的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。

2.限制膽固醇的攝取量。盡量不吃內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物。

3.多補充維生素K，如:菠菜、花椰菜等都有豐富含量。

4.禁食易產生氣體的食物，如:馬鈴薯、甘薯、豆類、洋蔥、蘿卜、汽水飲料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。

5.牛奶只限于飲用脫脂奶。

6.多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜。

7.烹調食物少用煎、炸，多采用煮、燉、清蒸的方式。

8.禁食脂肪含量多的高湯。

9.口味盡量清淡，調味料應有所節制。

10.避免食用加工食品和高糖分食物。