東南網(wǎng)3月6日廈門訊（本網(wǎng)記者 文潔 通訊員?劉啟國 韓小敏?） 3月6日下午，廈門市市場監(jiān)督管理局、廈門市教育局在廈門大學(xué)聯(lián)合舉辦了學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)觀摩會，并對全市負責(zé)學(xué)校食堂食品安全的教育部門管理人員、市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員以及學(xué)校食堂食品安全管理人員共計400余人進行了培訓(xùn)。

學(xué)校食堂食品安全，關(guān)系到廣大師生飲食安全和身體健康，關(guān)系到教學(xué)的正常有序，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定，一旦發(fā)生食品安全事故可能造成重大影響。廈門市目前登記在冊的大中專院校、中小學(xué)、幼兒園等各類學(xué)校食堂多達850家。為進一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，貫徹落實《廈門市學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任規(guī)定》，明確職責(zé)分工，落實管理責(zé)任，廈門市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局開展了這次觀摩培訓(xùn)。

會上，市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管人員對學(xué)校食堂食品安全管理工作要點進行了全面系統(tǒng)的講解，思明區(qū)中華市場監(jiān)督管理所負責(zé)人介紹了學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管經(jīng)驗，廈門大學(xué)后勤保障負責(zé)人介紹了學(xué)校食堂食品安全管理經(jīng)驗。隨后，參會人員對廈門大學(xué)勤業(yè)餐廳進貨、加工、專間、餐具洗消、食品留樣等各環(huán)節(jié)管理情況進行了現(xiàn)場觀摩，并進行了現(xiàn)場交流探討。

據(jù)了解，今年以來，廈門市場監(jiān)管局針對學(xué)校食堂食品安全管理工作中存在責(zé)任不清晰、操作不規(guī)范等問題，結(jié)合食安城市創(chuàng)建，將學(xué)校食堂列為監(jiān)管重點，組織開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項檢查，對全市大、中、小型餐飲服務(wù)單位，集體用餐配送單位，中央廚房等各類餐飲服務(wù)單位逐一進行規(guī)范。下一步，通過強化現(xiàn)代科技信息技術(shù)手段與監(jiān)管業(yè)務(wù)的融合，轉(zhuǎn)變監(jiān)管方式；通過促進餐飲服務(wù)單位樹立責(zé)任意識，強化食品經(jīng)營者的自律行為；通過鼓勵消費者關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全，加強社會監(jiān)督。并明確，學(xué)校應(yīng)加強對學(xué)校食堂的自主管理，真正落實食品安全主體責(zé)任，杜絕學(xué)校食堂“層層轉(zhuǎn)包、以包代管”帶來的食品安全隱患。

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為健全學(xué)校食堂食品安全管理機制，落實管理責(zé)任，廈門市場監(jiān)督管理部門會同教育部門起草制定了《廈門市學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任規(guī)定》，該《規(guī)定》已于3月1日前通過市政府辦公廳印發(fā)實施?！兑?guī)定》一是明確了學(xué)校的主體責(zé)任。要求學(xué)校加強對學(xué)校食堂的自主管理，鼓勵學(xué)校通過采用信息化科技手段和實施“明廚亮灶”工程，切實提高學(xué)校食堂食品安全自主管理水平。二是積極引入社會共治。通過舉辦學(xué)校食堂開放日活動、召開座談會等形式主動邀請社會各方共同關(guān)注、共同參與學(xué)校食堂食品安全工作，幫助學(xué)校提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，形成良性互動、共同監(jiān)督的社會共治格局。三是明確各方職責(zé)，形成監(jiān)督合力。通過進一步明確市、區(qū)政府、教育行政部門、市場監(jiān)督管理部門、學(xué)校等各方在學(xué)校食堂食品安全工作中的職責(zé)，健全管理機制，落實管理責(zé)任，促進各部門形成監(jiān)督合力，共同做好學(xué)校食堂食品安全工作。