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她拜師廚師長學得好廚藝 為家人做“藝術美食”

2016-03-17 10:53:19記者 郭桂花 供?來源: 廈門網  責任編輯: 劉瑋   我來說兩句
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水果泡菜。

土筍凍。

雜菜。

醬爆旺螺。

醬黃瓜。

插竹蟶。

廈門日報訊(文/記者 郭桂花 供圖/蔡金蓉)現年39歲的蔡金蓉,曾擔任酒店高管十多年,在酒店的廚師長身邊耳濡目染,久而久之學會了做各式各樣的好菜。如今她成為丈夫與女兒鑫寶眼里的“專職”廚師,一道道造型特別的精品菜都滲透了她對這個家滿滿的愛。

孩子沒胃口

她秘制開胃小菜

黃瓜沒有切塊做成涼拌菜,而是切成了獨特的造型,讓它們一個個像士兵一樣列隊站立著;普通的泡菜,用黃瓜和西紅柿“鑲”上了心形的邊;就連土筍凍,也一改它傳統圓圓的造型,變成了長條形……蔡金蓉做的一道道菜,就像亮麗的風景線,造型精致美觀,時常會插入一些花等作為搭配。在蔡金蓉看來,現在的孩子都比較挑食,孩子的天性好奇,看到特殊造型的菜自然也會開心,就會食欲大增。尤其是當孩子看到媽媽用心投入去做菜,付出那么多心思與汗水,自然會被媽媽的這種愛與投入所感動,更會珍惜媽媽做的美食。

“我們家13歲的鑫寶最愛吃我做的牛肉燜飯,每次看到這道菜她就胃口大開!”蔡金蓉說,這道菜營養價值高,里面有牛肉、胡蘿卜、黃瓜、芹菜,當煮到八分熟后,再加入鮮榨木瓜汁燜10分鐘左右就可以了。

有時,鑫寶沒胃口,蔡金蓉就會做些開胃小菜給她吃,比如水果泡菜、蜂蜜泡蘿卜、醬黃瓜等等。她說,做好一道菜的核心技巧是要用心、注重營養搭配,買菜要買新鮮、無農藥的,買肉、買魚也有一定技巧。一定意義上而言,菜買得好,對于做好一道菜十分關鍵。

耳濡目染

女兒為爸媽做飯

“鑫寶比較挑食,她正處于長身體的關鍵期,我總會考慮她需要什么營養,比如搭配什么湯、什么果汁等,鑫寶爸爸還特意去培訓當營養師。”蔡金蓉說,當鑫寶不舒服時,她會煮特別可口的稀粥給孩子吃。每逢鑫寶過生日時,蔡金蓉總會做一頓壽面、煎荷包蛋搭配牛排等給女兒吃。看到女兒吃得甜滋滋的,蔡金蓉心里特別開心。

“鑫寶常常被我們家長這些舉動所感動,她時常會在周末主動找我們學習如何做菜,有空時也會煮飯給我和她爸爸吃。”蔡金蓉說,從小我們就對她的飲食要求很嚴格,漸漸地她也學會關心我們,甚至對我們也嚴格要求,從來不讓我們買零食或者路邊攤。有一次,蔡金蓉想去一個路邊攤買鹵料,卻被鑫寶叫住了,說那個路邊攤不衛生、不健康。“當時我和她爸爸都很感動,覺得這幾年在女兒身上沒有白白付出。一定意義上來說,孩子的成長是需要大人的陪伴,健康飲食的理念也十分關鍵。”

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