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同安薄餅申報地理標志

昨天上午，同安薄餅首屆文化節暨同安薄餅申報地理標志啟動儀式在蔡復一故居舉行。

“薄餅不僅是一種食物，也是鄉愁的體現?！蓖参氖穼＜翌伭⑺榻B，薄餅相傳是明代泉州府同安縣金門才子蔡復一夫人首創的。同安薄餅申報地理標志，可以更好地保護這一傳統習俗。

【做法】

有48年經驗的師傅

教你怎么做薄餅皮

在同安，幾乎每家每戶都會做薄餅菜，但會做薄餅皮的人很少。有著48年薄餅皮制作經驗的莊化育，特地為本報讀者介紹了薄餅皮的制作流程:

1.選用高精面粉，加入少許鹽提味；

2.加入比面粉略少一點的水，用手將面粉攪拌均勻；

3.為了使薄餅皮更具彈性，可用一根T形木棒，沿著同一方向持續攪拌至少20分鐘；

4.將攪拌好的面粉靜置30分鐘左右；

5.將制作好的面粉放在加熱的圓形平底鍋上，輕輕一抹，待薄餅皮邊角微微翹起，迅速將薄餅皮抽離平底鍋，放置一旁冷卻。