【提醒】

“重口味”易誘發高血壓

也是心梗年輕化的誘因

市心血管病醫院心內科副主任醫師葉濤指出，人一天正常需要的鹽分1-3克足矣，世界衛生組織推薦的量不超過6克。據2014廈門居民健康報告顯示，廈門高鹽飲食者占到總人數的26.3%，其中男性高于女性，分別為27.5%和25.2%。

葉濤說，鹽攝入過多是誘發高血壓最重要的環境因素，因為鹽中的鈉離子會讓細胞往血液里“放水”，導致血液中水容量增加，血管會感到“壓力山大”，并導致心室肥厚等問題。高鹽還與骨質疏松、消化系統等病息息相關。鹽還會引起肥胖，而肥胖正是高血壓的高危因素。此外，過多的鹽進入體內，還易造成水腫、誘發哮喘，影響兒童生長發育，還與胃癌消化系統腫瘤有關。腎病、心衰、肝硬化、慢性支氣管炎等病人尤其不能吃鹽過多。

高鹽還會誘發心血管疾病，是心梗呈年輕化趨勢的重要誘因。

他說，對大部分人而言，如何限鹽難以量化，有了限鹽勺就能一目了然。他建議，除了家庭外，公共的餐飲店、食堂都應該提倡使用限鹽勺。

油攝入過多則會引起脂肪攝入過量，導致肥胖，進而引發代謝綜合征，導致高血壓、糖尿病等一系列問題。現實中，由于重油的食物更香，所以多數人的油攝入也超標了，很多人甚至比推薦量翻番了。而用控油壺，則可根據吃飯的人數，一目了然地計算出攝入的油的總量。

高鹽也會誘發糖尿病

“糖友”每日限鹽6克

第一醫院內分泌糖尿病科主任醫師王彩虹說，高鹽攝入不僅是高血壓的主要危險因素，也會誘發糖尿病。糖尿病患者應減少鹽攝入。

王彩虹提醒，糖尿病患者每日限油25克，每日鹽要限制在6克。每餐主食在2兩（米飯），一般每日250克（半斤）左右碳水化合物相當于主食6兩；每日5份蛋白質食品:一袋牛奶一個雞蛋、一兩瘦肉一兩魚，再加一兩豆腐干。同類食品可交換，比如瘦肉和魚可換為雞肉或鴨肉，又或者半兩黃豆魚和蝦。合理膳食應記住4句話:有粗有細；不甜不咸；三四五頓；七八分飽。

【限鹽勺】

一勺剛好2克，每天吃3勺，就是一個人全天的推薦食鹽攝入量，克服了普通勺子隨意取用、容易過量的問題。

【控油壺】

有兩個特點:一是出油量小，油嘴更細長，使用時任憑怎么用力倒，流出的油總是“涓涓細流”；二是其刻度并不以毫升計數，而是每個刻度為25克（推薦攝入量），每人每天最多只要“吃”一格油即可。

【小貼士】

三口之家炒菜

咋使用限鹽勺

有市民提出，家里好幾口人，而且一頓飯也不只燒一道菜，具體應該怎么使用限鹽勺呢？

醫生介紹，限鹽勺一勺鹽為2克，一人一天不超過3勺，三口之家就是9勺，只要一天用量在9勺內即可。市民在使用限鹽勺時，不妨試試一種簡單易行的方法:燒一個菜用一勺鹽。對于一般的三口家庭，每頓如果煮3道菜，應控制好平均每道菜有2克鹽，每人每道菜最多吃1/3，以此類推。不管做幾道菜，吃沒吃完，都可采用這個辦法。此外要注意，一勺是指平平的舀一勺，要把高出鹽勺的部分去掉。并且，應注意記錄一包鹽開始使用和用完的日期，這樣就可以算出每人平均每天在家吃了多少鹽。一般來說，三口之家每月食鹽用量應控制在一袋(500克)以內。限鹽勺最好配合限鹽罐使用，一罐正好就是500克，這樣就能掌握一家人用鹽的總量。