廈門晚報訊（《海滄周報》記者 林藝萍）清晨5點，和聚緣“掌門人”林聯和準時起床，開始了一天的勞作。昨晚剛到的新鮮土筍個個“活蹦亂跳”，散發著泥土的氣息。去泥、碾壓、清洗、熬煮、裝盤、冷藏……歷經5個小時，甘冽鮮美的土筍凍即可食用。 土筍凍是海滄三寶(土筍凍、土龍湯、白灼章魚)之一，海滄人吃土筍凍的歷史久遠，清初周亮工的《閩小記》記載:“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異。”目前海滄還有5家制作經營土筍凍的作坊，其中，林聯和是海滄土筍凍制作技藝的市級代表性傳承人。 |
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