東南網6月19日訊（海峽導報記者 王琳琳）德化土菜以夠土、夠原味而聞名，為了能做出純正地道的土菜，廈門上李新村43號有一家茶油香私廚只請德化當地人廚師，食材更是每天早上7點半班車運到廈門。 盛夏時節，該店一道“麻絲菇”頗受歡迎。據了解，“麻絲菇”一般生長在山區純天然無污染的大山深處松木林中，柄較長，蓋頂黑灰色，撐開成傘狀，表面有灰黑色的類似草灰結成的錐狀物，僅在每年的六七月盛夏時節產出，以其菌肉肥厚、味道鮮美的特點，成為德化餐桌上一道獨特的美味佳肴。 為了采摘麻絲菇，村民往往結成隊伍以撒網式上山尋找，最后收獲的數量才稍微有規模。所以，麻絲菇能在廈門餐廳出現更是難得，“麻絲菇”通常的做法是干煸，因為這樣才能把“麻絲菇”的香味發揮到極致。 ? ? |
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