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不過，“最近好魚很少，我們漁船在臺灣海峽出海，一網下去，只有幾條好魚，其它都是便宜魚類。”八市大鼓魚店陳文勇說，最近東星斑、老虎斑、大鱸魚等好魚都難得見到了。 據悉，近期的海鮮有兩次上市高峰期，一期是農歷六月初，另一期是農歷九月初。第一期以馬鮫、紅甘魚、金槍魚、斗鯧、午魚、帶魚等居多，第二期以鱸魚、午魚、馬鮫、帶魚居多。在東山島專營野生海鮮的阿邦介紹說，“以上都是‘當季海鮮’，這也是跟魚類的洄游性有關。這個季節，沙丁魚等小魚洄游，大魚們為覓食會跟著進來。比如，第一期時黃鰭帶魚跟著沙丁魚進來后，鰩魚等魔鬼魚類也會隨之跟著進來?！?/p> 野生或養殖 來此學辨別 不少市民偏愛野生海鮮，但又不懂區別，最簡單的就是購買“絕對野生”的魚類。大眾魚類里，赤棕魚、赤筆魚、小白鯧、斗鯧、黑鯧、肉魚、虎鰻、西公魚、金線魚、剝皮魚等，基本上是野生的。而黑包公、金鯧魚和臭肚魚則99%是養殖的。網箱養殖的魚，翅膀和尾巴大都有傷。 比較多見野生魚和養殖魚“魚龍混雜”的品種有黃翅魚、石斑魚、午魚、黃瓜魚和加力魚等。值得一提的是，同樣是野生，海釣和網捕的價格會有不小差距。阿邦說，網捕一網下海后得3-4個小時才起網，魚被網粘住困著，加上洋流沖擊大都死掉，魚鱗也掉很多，在海里泡幾個小時，魚里水分多，鮮度沒有海釣的好?！昂ａ灥聂~一般是活的，鮮度好?！?/p> ●黃翅魚 分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形較尖；養殖的大都一口吞飼料，嘴形較圓。養殖的冰鮮黃翅下腹部和鰭大都呈現粉紅色。 價格：野生海釣4兩以上200元/公斤以上；養殖的30-60元/公斤。 ●石斑魚 分辨法：養殖的顏色偏深，甚至發紫，殺開后肚子里黑色的。因石斑魚為自我保護會改變顏色，網箱顏色黑，養殖的也相應變黑。野生的顏色則跟礁石相近。 價格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，紅斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；養殖普通石斑40元/公斤。 ●午魚 分辨法：野生的尾巴和側鰭顏色比較黑，養殖的則是黃色。 價格：1.5-2.5公斤重的，野生海釣的價格260-280元/公斤，網捕的160-180元/公斤，養殖的60元/公斤。 ●黃瓜魚 分辨法：養殖的舌頭黑，眼略大，比較靠前，魚鱗粗大且不均勻，紋路有皺褶。野生的魚鱗分布均勻且細，嘴尖，腰部修長，尾部寬大。 價格：野生6-7兩重760元/公斤，7-9兩重940元/公斤；養殖的36-40元/公斤。 ●加力魚 分辨法：養殖的身材矮短，略圓胖，顏色略黑；野生的身材修長，尾巴略大，且末端會有一點點白色，身體偏粉紅色，頭形較尖。 價格：野生海釣的170-200元/公斤，5公斤以上的240-260元/公斤，養殖的50元/公斤。 相關新聞 蝦蟹又便宜又有肉 本季，除了大眾魚很實惠，八市大鼓魚店的老板陳文勇建議，最近的蝦蟹價格便宜，很適合購買。等天氣涼了后，價格則會往上飆高。 前陣子個頭小的斑節蝦在市場上賣60-80元/公斤。昨天，來自外地的養殖斑節蝦在八市的售價大多是200元/公斤，本港的按鮮活度不同，價格區間也大，每公斤從250元至300元不等。最好的本港大斑節蝦售價是每公斤370元。 另外，紅蝦也很當季，不僅肉嫩有膏，價格也實惠，品質很好的蝦母180-200元/公斤，一般的也才120元左右。挑選時要挑背上有條青綠色的線，那里面都是膏。 “最近的冬蟹又便宜又有肉。”八市多個海鮮攤位的老板都推薦購買冬蟹。本港冬蟹按不同等級，價格有每公斤70元，也有每公斤150元。 除了冬蟹，本港青腳蟹最近也大量上市，每公斤價格100-140元不等。 萬利水產的老板還推薦了蝦蛄，有膏的140元/公斤，無膏的100元/公斤。她介紹，蝦蛄辨別有膏無膏，除了看尾巴是否有黃點外，還可以看脖子處是否有一條白色。有些人是看背部是否有條青綠色，但這并不準確，因為那是蝦蛄的腸子，有些無膏的蝦蛄背部也有這明顯的青綠色條紋。 |
