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肉魚

吃啥魚？秋風(fēng)起鯧魚肥

“因品種，和臺風(fēng)后運(yùn)輸受影響等原因，這幾天一些冰鮮魚價格微漲略一成，但它們都屬經(jīng)濟(jì)海鮮，一成也就兩三塊錢，可忽略不計。”莫船長說，最近鯧魚肥美，市民可選肉魚和白鯧，白鯧魚價格有所回落，月初每斤65元，最近在50-55元之間。另外，野生石斑魚、狗鯊的品質(zhì)也不錯。

近日，秋風(fēng)漸起，天氣微涼,“天一冷，紫菜要開始長啦，魚要從外海游過來了，數(shù)量會慢慢多起來，而且肉質(zhì)也肥。”東山舢舨海鮮船長阿邦說，魚兒開始貼“秋膘”，紫菜是誘餌。就最近來說，市民買鯖魚和小巴浪魚準(zhǔn)沒錯，金古、黃花魚也都很肥，并且馬上要迎來野生鱸魚的第二波旺季，接下來帶魚、黃翅魚、黑鯛也會長肥。

挑啥蟹？今年冬蟹特佳

在島內(nèi)各家海鮮市場上，導(dǎo)報記者看到，成人手掌大的冬蟹比比皆是，且價格在35-65元之間，購買的人也很多，秋風(fēng)一刮，吃蟹旺季來了。

“今年這時候公的冬蟹品質(zhì)就很不錯了，這些成年蟹，經(jīng)一年時間的生長，還沒繁殖，所以肉很飽滿，很肥。”莫船長發(fā)現(xiàn)，前年冬蟹產(chǎn)量大，去年產(chǎn)量減少，間隔了一年，今年吃貨們又有口福了。價格浮動主要是看蟹的品質(zhì)，35元一斤的肉質(zhì)不滿，65元一斤的盡可大快朵頤，進(jìn)入深秋后，還會有更好的蟹源源不斷上餐桌。另外，今年臺灣海峽的紅花蟹品質(zhì)也佳，“雖然因為海域原因，數(shù)量減少，但目前紅花蟹的肉已經(jīng)不錯了”。

那么，愛吃膏蟹的人，在大閘蟹尚未豐滿時，還能吃啥？“可以選沙母蟹。”莫船長推薦，青腳蟹在夏季唱主角，現(xiàn)已慢慢退場，但這個品種的母蟹，也叫沙母蟹，卻正是膏肥時，三至六兩的規(guī)格，一斤大概60元。而要等到有膏肥的母冬蟹，還需到冬至前后。“年底送禮、宴請需求大，有膏的冬蟹價格就高了。”莫船長透露，夏季有一些小漁船在拉網(wǎng)時，會大量收集母的小冬蟹，進(jìn)行養(yǎng)殖，到了年底正好賣，加上繩子的重量，獲利可觀。可以說，到時市場上的母蟹不一定都是野生的。