-一些潮汕牛肉火鍋店人氣旺盛。

　　-新鮮的牛肉有一層油光。

廈門晚報訊（文/圖記者林依文）曾幾何時，在廈門尋覓一家正宗潮汕風味的餐館還需要上網打探消息、穿過大街小巷才能找到；而現在只要踏出家門，每隔幾百米就能看見一個潮汕牛肉火鍋的招牌。近幾個月，潮汕牛肉火鍋店在廈門“爆發”，光在大眾點評上就能搜到400多家廈門潮汕牛肉火鍋店店面記錄。在加州商業廣場附近，記者就看到6家店。這么猛烈的開店潮，有多少能持久經營？業內人士并不看好。

【現場】

不少店門口大排長龍

昨天傍晚4點半，記者在嘉禾路的八合里海記牛肉店看到，店內已是一片“刀光劍影”的肉林場景。臨街敞亮的透明廚房，鐵鉤上掛著牛腿和牛肉，數個練家子牛肉師傅站在肉臺砧板前手起刀落，一疊疊分切好的牛肉新鮮“出爐”，店內客朋滿座，店外也被排隊等號的食客圍得水泄不通。據了解，自今年7月1日開業以來，這里排長龍的盛況幾乎天天上演。

記得兩年前，《來自星星的你》火爆全球，一大批炸雞啤酒店開業，刮起了一陣“千頌伊風潮”。后來部分經營不善的店鋪默默關門，取而代之的是日本居酒屋、韓國咖啡館等店。如今風水輪流轉，今年下半年開始，潮汕牛肉火鍋店一大批火速“登鷺”。

不難發現，蜂擁至此的牛肉火鍋店自“入侵”廈門開始，便迅速受到市民追捧，一些熱門門店甚至要排幾個小時的隊才能吃到。很快，廈門餐飲界就迎來了更多品牌的潮汕牛肉火鍋店集中開店潮。

“今年下半年，朋友圈里大家都開始轉發潮汕牛肉火鍋的文章。”市民小劉告訴記者。每天中午11點半前號就被取光了，下午4點半門口就早已排起了長隊。雖然潮汕牛肉火鍋在廈門遍地開花，但“排隊”和“沒肉”幾乎是每位食客都遇到過的情形。