【回應(yīng)】

配送費(fèi)都被平臺(tái)賺走沒有進(jìn)到商戶口袋

說(shuō)起配送費(fèi)上調(diào)，不少商戶也十分無(wú)奈。仙岳路上一家沙茶面店的陳老板就激動(dòng)地說(shuō):“外賣平臺(tái)收的這些配送費(fèi)，從來(lái)都沒進(jìn)過(guò)我的口袋，都是平臺(tái)自己收走的。”

陳老板說(shuō)，做沙茶面本身也是小本生意，定價(jià)都不敢太高，配送費(fèi)加個(gè)三五元，一般消費(fèi)者干脆就不點(diǎn)他家的東西了，單單配送費(fèi)都可以再買幾個(gè)饅頭了。

記者了解到，隨著外賣平臺(tái)入駐費(fèi)的提高，越來(lái)越多的商戶已經(jīng)退出或正在考慮退出外賣點(diǎn)餐平臺(tái)，回到原先的生存狀態(tài)。

上個(gè)月，位于松柏附近的一家洪瀨雞爪店就從“餓了么”、美團(tuán)等平臺(tái)退了出來(lái)。店老板說(shuō)，自己平日的客戶群主要就是周邊居民，進(jìn)駐平臺(tái)后并沒有帶來(lái)多少生意，同時(shí)還要按單給平臺(tái)提成，算下來(lái)，還不如自己做。

【影響】

外賣平臺(tái)坐收傭金商家開始變相漲價(jià)

事實(shí)上，一些入駐外賣點(diǎn)餐平臺(tái)但是沒有使用專送服務(wù)的餐廳，也跟著上調(diào)了配送費(fèi)。蓮坂一家重慶餐館的老板黃女士說(shuō)，今年一些平臺(tái)已經(jīng)開始收取入駐費(fèi)(相當(dāng)于傭金)，比如“餓了么”對(duì)不需要配送的商家每單抽取5%的抽成，等于賣100元，平臺(tái)就要抽5元，所以他們只好提高了配送費(fèi)，用以彌補(bǔ)被平臺(tái)抽成后的損失。

黃女士說(shuō)，一開始，外賣點(diǎn)餐平臺(tái)讓他們加盟時(shí)，地推人員幾乎是上門“求”他們加入的，還給了各種補(bǔ)貼，現(xiàn)在呢，開始收傭金了，據(jù)說(shuō)以后傭金還要上漲。

無(wú)獨(dú)有偶，由于外賣點(diǎn)餐平臺(tái)入駐費(fèi)的提高，部分商家在菜品價(jià)格上也開始動(dòng)起手腳。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士就表示，他們就給部分菜品的單價(jià)偷偷漲了一兩元，畢竟相比于明面上標(biāo)出配送費(fèi)或包裝費(fèi)上漲，這種餐費(fèi)的隱形上漲更不容易被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)。

【記者手記】

燒錢后開始割稻子？

當(dāng)心商家另謀渠道

外賣平臺(tái)剛興起的時(shí)候，其實(shí)是以補(bǔ)貼著稱的，各種活動(dòng)加上送券，很多人首次吃飯甚至不用花錢，訂餐也比到門店消費(fèi)便宜。然而，出來(lái)混總是要還的。隨著外賣平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)格局趨于穩(wěn)定，以及資本市場(chǎng)的轉(zhuǎn)冷，不少市民開始感覺到，外賣不那么實(shí)惠了。

畢竟，資本的付出是要回報(bào)的。外賣平臺(tái)配送成本高昂，再加上高額的補(bǔ)貼，在發(fā)展初期，燒錢那是一定的，只不過(guò)，是看誰(shuí)的錢多，可以燒得更久一點(diǎn)罷了。

終于，錢燒得差不多了，魚養(yǎng)肥了，稻子也成熟了，這時(shí)候，外賣平臺(tái)還不抄起網(wǎng)、拿起鐮刀，你還真當(dāng)他們是“活雷鋒”？

而在外賣平臺(tái)的收割策略下，餐飲商家的對(duì)策，就是漲價(jià)。只要消費(fèi)者還繼續(xù)選擇外賣平臺(tái)，繼續(xù)找他們訂餐，這個(gè)漲價(jià)就能夠維持。有個(gè)學(xué)說(shuō)叫“懶人經(jīng)濟(jì)學(xué)”，說(shuō)的是懶人習(xí)慣一旦養(yǎng)成，多花點(diǎn)錢，他們的習(xí)慣也不會(huì)改變。就一頓飯來(lái)說(shuō)，吃20元的飯漲6元錢，懶人會(huì)認(rèn)為，到飯店去吃，然后再返回單位或者家里，所花的時(shí)間成本恐怕還超過(guò)這6元錢。

所以，雖然外賣平臺(tái)漲價(jià)，但是外賣的交易量不會(huì)下降很多，對(duì)送餐價(jià)格不敏感的人群和對(duì)平臺(tái)形成依賴的商家會(huì)繼續(xù)給外賣平臺(tái)貢獻(xiàn)利潤(rùn)。

其實(shí)，外賣本質(zhì)上就是懶人經(jīng)濟(jì)，點(diǎn)餐行為就相當(dāng)于在家挑選收貨。類似于電商，在給消費(fèi)者養(yǎng)成習(xí)慣之后，消費(fèi)者愿意支付比門店更高的成本，門店樂于在不增加房租的情況下獲得更多的銷售額和利潤(rùn)，也愿意支付服務(wù)費(fèi)給外賣平臺(tái)。

然而，消費(fèi)者的忠誠(chéng)度是對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)，而非外賣平臺(tái)。一旦外賣平臺(tái)店大欺客，傭金漲到餐飲商家無(wú)法承受，商家自然也會(huì)選擇“用腳投票”，自建渠道或者尋找新的渠道，這樣一來(lái)，最終受損的又會(huì)是外賣平臺(tái)。所以，這也是一場(chǎng)博弈。