市場監督管理所食品安全管理組組長張立康：

“群眾吃得安全，我工作才安心”

民以食為天，食以安為先。在海滄，張立康就像是一座行走的食品安全“崗哨”，他走到哪里，哪里就吃得安全，被群眾親切地稱為“海滄舌尖安全的守護神”。

2015年8月，隨著餐飲監管職能的移交，張立康成了唯一帶著餐飲監管職能調入海滄市場監督管理所的同志。自成立監管所以來，海滄生活區未發生一起食品安全事件，有他很大的一份功勞。

廚房硬件決定食品安全先天水平，為了避免商家盲目裝修造成浪費，張立康額外無償開設廚房設計提前指導服務，深入餐飲企業施工現場幫忙指導。“餐館施工設計圖紙，先讓張立康過目準沒錯”，這話在海滄的老餐飲企業主間廣為人知。

最為廣大餐飲業主所津津樂道的，是張立康在監管方式上的創新。他將轄內120家中大型餐飲服務單位的負責人拉入海滄市場監督管理所微信工作群，形成了比較暢通的線上溝通與反饋的機制。

“我們有兩箱原料被水浸泡，已處理。”“冰箱貯存的部分食材因停電變質，正按要求處置。”……這是去年9月“莫蘭蒂”期間，轄區企業在微信群里發給張立康的反饋。

原來，臺風過后次日，張立康根據日常掌握的情況判斷：部分餐飲服務單位的食品庫房地勢低洼，極可能遭到浸泡；停電則可能會導致冰箱貯存的食材變質腐敗。“大災之后防大疫”，他必須在第一時間內通知要求各餐飲單位采取應對措施。但涉及面廣、人多，時間緊，且有部分地區通信中斷，怎么辦？經請示后，他在微信群里發出一條自糾自查的通知，并根據反饋跟蹤服務，確保通知具體到人，措施及時到位。

當然，線上宣傳服務還需輔以線下的監管。災后，監管所也組織人員對學校食堂、集體餐飲供應商等重點單位進行現場勘查。關口前移、宣傳到位、監管有力，全區災后無食品安全事件發生。目前，這一套“線上服務＋線下監管”的機制，已被運用到方方面面，尤其是工作的重點與難點領域。去年在海滄舉辦的廈門國際海洋周，監管所人員一方面及時協調溝通、主動宣傳服務，一方面全程監督、排除安全隱患，順利完成餐飲環節服務食品安全保障工作。“類似多次重大活動的經歷，為我們未來服務金磚廈門會晤積累了寶貴的實踐經驗。”張立康說。

張立康教育與處罰相結合的人性化執法，也讓餐飲業主們打心眼里服氣。檢查中發現的輕微違法行為，他總是以勸導和糾正為主，并耐心給予技術上指導，但對嚴重違法行為又堅決查處，他經辦的案件中被罰對象均自覺履行，無復議和訴訟。

“我手機是24小時開機的。”張立康笑著說，他的手機已成了海滄區食物中毒處理值班室的電話，得保持隨時暢通。“只有群眾吃得安全，我工作才能安心”，是這位食品安全執法人員的心聲。