為自己“帶鹽”，獨特口感受追捧

雖然價格稍貴，但不少吃過冰菜的人都對其贊不絕口，并且都會成為它的忠實粉絲。在記者看似猶豫不決的挑選中，市民黃阿姨主動和記者搭起話來:“用清水洗一下，再用冰水泡一下，這個菜會咸又脆，加點泰式甜辣醬或日式芝麻醬會更好吃。”她說，自從一年前在自助火鍋店吃過這種菜后，無論是去超市還是菜市場她都會留心觀察。

“雖然冰菜價格不便宜，但現(xiàn)在家門口就能買到，還是很方便，不過有時還要預訂才行。”黃阿姨說，樓下兩家超市一般每天都會到20盒左右的冰菜，聽起來量是不少，但如果下午下班后去晚了，還是會碰到賣光的情況。

冰菜最吸引人的特點正是它奇特的口感。一位從事特菜批發(fā)生意的老板說，以前廈門的冰菜都靠外調(diào)，供貨地基本都在云南、四川等地。因為口感爽脆，味道有點咸酸，不管是涼拌還是燙火鍋都很特別，所以雖然價格高但還是火了起來。

【小資料】

葉片上冰珠 其實是鹽分

水晶冰菜的外形和茼蒿有幾分相似，葉柄粗壯，葉肉厚，又叫冰草、冰柱子、冰葉日中花。冰菜耐鹽性高，耐寒性強，是一種堿性多肉植物，在植物分類中屬于番杏科。其原產(chǎn)地在非洲、歐洲和西亞地區(qū)，近年傳入我國。它最大特點是在葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，里面填充含有鹽分的液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。

【食譜】

涼拌冰菜

冰菜本身含有天然植物鹽，口感微咸，把冰菜用涼開水洗凈后，根據(jù)口味搭配一碟蘸料即可。

1.冰菜洗干凈，過涼水備用。

2.根據(jù)口味將醋、麻油、涼拌醬油(可選)全部調(diào)勻，由于菜本身有一點咸味，口味清淡者可不放醬油。

3.將冰菜擺盤，澆上醬汁即可。