廈門日報訊（記者 鄔秀君張珺)食堂的飯菜是怎么做出來的，衛生嗎？有了“明廚亮灶”工程，老師、學生、家長都能隨時隨地看到飯菜的制作過程了。記者日前從海滄區教育局獲悉，海滄區率先全市完成學校食堂“明廚亮灶”工程建設。

走進海滄未來之星幼兒園，戶外LED大屏幕上的視頻監控系統十分醒目，從屏幕上可以看到廚師們忙碌的身影，這就是幼兒園的“明廚亮灶”工程。食堂廚房的蒸煮間、粗加工間以及消毒間等關鍵區域都安裝了高清監控探頭，將食品制作全過程通過監控設備在幼兒園的電視屏幕中實時播放，讓大家清楚了解食品原料的加工、制作以及清洗消毒的全過程。

據了解，海滄區的“明廚亮灶”工程還特別設置針對食堂倉庫、操作間溫濕度數據的主動監控，一旦超出設定數值立即報警，避免食物因溫度異常而變質。接下來，工程平臺還會重點實現臺賬管理功能，廚房采購的食物信息將在平臺中進行登記保存，擴大透明公開力度。截至目前，海滄轄區內全部20所公辦學校的食堂后廚均已實現視頻監控。