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廈門汀溪小巷深處酒飄香 釀酒人創新百年白酒釀造法

2017-05-31 07:36:04陳雅玲?來源： 廈門網  責任編輯： 柳綠   我來說兩句
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古老釀造手法有百年歷史

“汀溪白酒的釀造手藝已有百年歷史。”今年84歲的葉永浩告訴記者，20世紀60年代初，他幾經學習、探索、實踐，最終熟練地掌握了釀造手藝。

此后，葉永浩就開始當釀酒師釀造汀溪白酒，葉國銓等幾個年輕小伙投靠其名下拜師學藝。但釀酒苦，只有葉國銓堅持下來。

20世紀80年代初，葉國銓將酒廠接下來，探索出遵循古法又有創新的汀溪白酒釀造法。

“我們爭取在明年申報同安區的非物質文化遺產保護項目。”同安區汀溪鎮文化站站長劉良鎮介紹說。

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