姜母鴨登上元首飛機

芝士水果拼盤、法棍漢堡、蘋果派……元首專機航空餐都是定制款。記者了解到，最早7月底，有的國家已提前發來個性化菜單，包含冷葷、冷菜、甜品、水果、飲品等多個種類。

“大部分菜單都是西式化的，像俄羅斯餐食多以魚類和肉食為主?！卑巯杩諒N業務部經理陳吉梅向記者介紹，最多的肉類有牛肉、雞肉等，魚類有三文魚、鱈魚等，湯類有奶油蘑菇湯，甜品有芝士蛋糕、巧克力蛋糕、藍莓蛋糕、布朗尼等等。

考慮部分的調料和食材中國無法采購，中方也會推薦中式菜譜，比如具有廈門特色的姜母鴨，這次就被選為多國元首專機的航空餐食之一。

“考慮到航空安全，航空餐局限性比較大，餐食中不能有骨頭不能有魚刺。”陳吉梅說，因此，所有的機上餐食都是空廚廚師自己熬制、烹飪的，就連冷葷中的肉類產品都是經過精心調味烹煮而成，不僅確保食品安全又具有中方美食特色。

大部分元首口味清淡

“我們是為數不多被允許上元首飛機的中方工作人員。”陳吉梅告訴記者，從元首飛機一落地，他們就開始了繁忙的工作?？紤]到各國口味不同，工作人員提前從權威渠道獲取各國元首的飲食習慣及禁忌，小到咸淡，大到宗教信仰，有針對性地提出了各類餐食建議。記者獲悉，大部分的元首口味清淡，配餐都要求“少辣、少鹽、少油”。

同時，餐具也由各國提供，外方工作人員會詳細告知每個餐具的用途，業務代表和航機員則會一一記錄下來。取到餐具后，工作人員要立即進行清洗、分類、消毒、存放和保管。